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5.1小长假在家无聊做蛋黄酥吃我买的是一个整熟的咸鸭蛋提前去皮开始做如果买的是生咸鸭蛋记得在鸭蛋皮上刷一层白葡萄酒放在烤箱155度烤10分钟(刷白葡萄酒主要是蛋黄的味道凉了再包上红豆沙

由儿童读物雅

用料

水油皮部分：低筋面粉200g黄油65g细砂糖40g水75g酥饼部分：低筋面粉140g黄油80g红豆沙500g咸蛋黄20个装饰件：生蛋黄4粒黑芝麻、白芝麻数量

做法步骤

1、先在面筋粉中做水油皮200克

2. 65克黄油

3、水75克

4、细砂糖40g

5. 把所有的食材放进烤面包机

6. 打开面团功能，选择48分钟至手套膜揉好。如果没有面包机，用手揉搓，直到手套膜揉匀

7、现在把酥油皮放入面筋面粉140克

8. 80克黄油

9. 放入碗中，搅拌均匀，备用

10. 咸鸭蛋去皮备用20个

11. 红豆沙说445克，剩下55克备用

12、红豆沙分成20粒，每粒22克

13. 分开后放入碗中

14. 取出一块红豆沙，将其抹平

15. 加入鸭蛋黄

16，然后分组

17、然后把所有鸭蛋打成一团，一些蛋黄比较大的鸭蛋就适量加入红豆沙就可以把鸭蛋包上线，放在一边

18. 面团揉好后再揉手套膜

19. 取出水油膜，分成20等份，每份18克

20，除以20，留到以后用

21. 将酥油皮分成20份

22. 左边是酥油皮，右边是水油皮

哪一块水油皮平

24. 在中间放一块酥油皮

25. 包成一个大圆圈

26. 然后用擀面杖把它擀平

27. 然后从底部卷起来

28. 依次展开其余部分

29. 拿出一个，从底部卷起来

30.其余的依次卷

31. 压扁了

32. 然后把它卷平

33、然后继续擀平再擀平(这一步可以做一次或两次，做两次只是为了使其更均匀)

34. 拿一条长条卷起来

35. 这时，可以看到明显的酥皮

36、豆沙刚包到皮的中间

37. 总结一下

38. 面对。2用手揉面团，直到光滑

39. 然后依次包起来

40、我用的是我自己的鸡蛋，因为蛋黄比较小，所以我用了3个蛋黄(蛋清这里不需要用打散的蛋清可以用来炒西红柿或者韭菜)

41. 在表面刷上蛋液

42. 撒上芝麻(白芝麻或黑芝麻都可以)

43. 预热烤箱，上下管180度烤25分钟

44、成品烘烤后如果希望颜色更深，不要取出5-10分钟，颜色会更黄

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