蒜子烧长茄怎么做
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1. 主要食材：茄子(紫色皮，长)500g。
2、辅料：蒜头(白皮)25克。
3、调味料：盐2克、糖5克、酱油10克、味精1克、姜5克、葱10克、淀粉(豌豆)10克、植物油50克。
4. 将新鲜茄子的根部撕下，用清水洗净，切成两段，每段表面用1厘米左右的宽十字刀做记号，然后切成长约4厘米、宽约2厘米的矩形块(深不断)。
6. 锅在火上烧热后，倒入植物油，油冒出来冒烟时离开火。
7. 油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，然后加入姜末、酱油、盐、蒜瓣和清汤。
8. 煮开后，小火煮1分钟，翻匀，撒上葱花。
9、然后用白糖、淀粉25克(淀粉10克加水)调稠，收汁均匀，加入味精，锅中准备盛盘。
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