江西菜特色菜
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江西菜的特点是原汁原味，油浓味浓，咸辣俱全。赣菜的定义最早是由江西旅游学者陆俊1980年调查后，在中国旅游出版社1983年出版的《华东旅游指南》一书中，江西科学技术出版社1990年出版的《江西国土资源》一书中，以及1980年的《旅游内参》杂志中定义的。在此定义之前，旅游学者吕俊先生曾两次参加省政府有关部门召开的专家座谈会，征求各方面意见。根据省餐饮厅专家和烹饪专家的发言，可以归纳为以上定义。
赣菜:是江西历代文人的一道菜。唐宋以来，江西的文人美食更加盛行。比如文山(文天祥)肉丁、东坡(苏东坡)肉、老式鸡汤(以朱元璋命名)、四星满月(以毛泽东命名)等。，都为江西文人菜肴做了注解。江西菜历史悠久。早在汉晋时期，江西的商务旅游活动就较为繁荣。《汉书·史记·货殖列传》曾描写(南昌)等地说:饭鱼同汤，或火耕，蛤果同果，不足为贾。东晋雷慈宗的《张瑜书》曾将当时江西的经济交换状况描述为:千里之外，四面水路，精米擅尝，金铁锅给钱四方。米饭，米饭，汤和鱼，嘉树精米擅长各个方向等等。，里面写了当时江西当地饮食文化盛行。至明代，袁枚在其《随园食单》中还记载了江西的一道名菜:粉蒸肉。
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