各位好，很多人还不知道茄子的做法。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.肉末烤茄子。

材料:

紫茄子1-2个，肉末100g，蒜末，葱，青椒，酱油2勺，糖少许，料酒一勺，胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许，食用油2勺。

练习:

(1)准备好所需食材。

(2)茄子洗净，切成条状。

(3)入锅蒸熟备用。

(4)将大葱切成葱花、蒜末、青椒丁。

(5)锅中倒入少许食用油，烧热，放入蒜末，爆香葱花。

(6)加入猪肉馅，加入少许胡椒粉，用料酒翻炒。

(7)炒好后放入蒸好的茄子。

(8)加入少许糖，将酱油翻炒均匀。

(9)将青椒丁翻炒两次。

(10)加入少许盐、鸡精调味。

2.鱼香茄子。

材料:

3长茄子，猪肉馅，蒜，红椒，豆瓣酱，盐，糖，醋，酱油，鸡精，香油，玉米淀粉。

练习:

(1)准备食材。

(2)茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切碎，小辣椒切段，豆瓣酱切碎备用。

(3)茄子条撒少许盐，拌匀。腌制10分钟左右。

(4)茄子加盐后，捞出盆中多余的水。然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。

(5)取一个干净的小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

(6)锅中加入适量的油，油热后将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。

(7)换另一口锅，锅中加入少许底油，然后将肉倒入锅中翻炒。

(8)翻炒至肉发白成熟，加入豆瓣酱和红椒翻炒均匀。

(9)炒香蒜粉。

(10)将茄子条放入锅中翻炒。

(11)将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀。然后关火，淋少许香油即可食用。

3.红烧茄子。

材料:

茄子一个，蒜2瓣，淀粉一大勺，生抽一大勺，盐少许，蚝油一大勺，白糖一大勺，葱段适量。

练习:

(1)茄子洗净，切块。

(2)加入少许盐，抓匀，然后静置15分钟。

(3)大蒜切碎放入碗中，一勺酱油+一勺蚝油+一勺白糖+少许淀粉+水，搅拌均匀。

(4)用手将腌制好的茄子挤出多余的水分。

(5)加入一勺淀粉，用手抓匀。

(6)热油翻炒。

(7)倒入刚刚调好的酱料翻炒。然后盖上锅盖焖一会儿。

(8)加入洋葱翻炒至收汁。

(9)装盘，红烧茄子就好了。

以上解释了茄子做法的常见做法。