德式酸包菜和酸黄瓜的做法大全
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各位好，下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道德国酸菜和酸黄瓜的做法。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.酸菜:主料:白菜(卷心菜)750g，黄瓜500g，乳清(1000g牛奶沉淀的乳清)，调料:盐适量(准备好的酸菜汤不咸不淡)，辣椒十二三个(茴香籽是德国的主要香料)。主要做法:将白菜一层一层去皮，洗净，放入沸水中焯一分钟，至颜色变绿；白菜沥干水分，趁热打滚备用，这样保温的同时容易发酵，也能少占地方空；将黄瓜洗净，控净水，放入泡菜坛(玻璃、瓷器适合腌制泡菜)，放入有余温的泡菜卷；加入盐和花椒；倒入乳清；九月的温度，第二天就可以吃了。
2.腌黄瓜的做法:主料:黄瓜6根、茴香、胡椒粉、干辣椒、无碘盐。主要做法:准备6根黄瓜，用清水洗净。把干黄瓜放在没有水的密封罐里。倒入晒了一天的水或矿泉水。加入适量的茴香、胡椒、干辣椒和无碘盐。盖好，封好，不要漏，不然会破的。可以倒过来摇，让调料均匀。室温下腌制7天。就是这样治好的。尝起来又酸又辣。
以上解释了德国酸菜和酸黄瓜的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到你。
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