各位好，下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道栗子蛋糕怎么做。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.做蛋白球。

(1)打:将蛋清打成粘稠的泡沫，使其看起来像奶油。

(2)拌糖:放入细砂糖，用钢丝刷轻轻搓两三次，使糖均匀。

(3)挤压:将糖混合放入布袋中。布袋前端装有扁嘴，扁嘴挤压在纸盘上。尺寸可以根据需要。

(4)烘烤:炉温约为50~60℃，以防止外部焦炭烧焦或生焦。烤好后看起来像馒头，硬硬的，里面极其松散。

2.做栗子酱。

(1)烤热:先把新鲜的栗子洒上水，然后放在铁板上烤，烤好后用麻袋盖好，这样热气就不会跑了。

(2)去皮:将炒好的栗子趁热去皮。

(3)水煮:栗子洗净后，加水煮沸。

(4)滚酱:将烫焦的栗子用三鼓磨反复滚成细栗酱。

(5)抹酱:用手搓滚好的栗子酱，边搓边加糖水和奶油，软到可以在操作时用挤压嘴拉出细条。吃剩的栗子酱最好放在冰箱里保存，防止变质酸败。

3.做鲜奶油。

(1)先将鲜奶油倒入铜锅内，然后用钢丝刷定时搅打。你必须掌握先轻后重，先慢后快的原则，直到像棉花一样蓬松。

(2)将白糖粉再次过筛，用钢丝刷轻轻搅拌几下，使糖粉均匀。

4.做蛋糕。

(1)在蛋白球的基础上，内衬一张花边纸，用挤压管(直径3mm)将栗子酱装入布袋，在蛋白球周围和表面交叉挤压成小条，使小条之间有空的空隙。

(2)将鲜奶油放入带齿挤压管的纸筒(三角形)中，在纸筒后面紧紧拧住。

(3)最后在栗子酱表面和周围挤上鲜奶油。表面和周边可根据需要挤压成图案、文字或花纹。成品重量分为150g、500g、1kg。

5.注意事项:

刚开始要把铜锅里的水擦干；

不要打太多，不然会出水，硬度要适当打。

放入糖粉后不要用力搅拌，防止油水分离。

上面的视频讲解了栗子蛋糕的制作方法简单又好吃。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。