真空袋南京烤鸭怎么吃(真空袋南京板鸭怎么吃)
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1.用温水洗净表层皮层，放入温水中浸泡3小时以上，以减少咸味，软化鸭肉。
2.做菜的时候用一根茴香，一根葱，三片姜片，从鸭翅下面的开口塞进肚子里。
3.然后在鸭子的肛门半部插入一根长约6厘米的空心管，使烹饪时汤汁内外对流。
4.首先，把锅里的冷水烧开。停火后，将鸭子放入锅中，让水浸泡鸭身，从开口处充分灌入鸭肚。
5.鸭子在水中保温，盖紧盖子，在85的水中炖40分钟。把胃里的汤换了，把鸭子翻过来。
6.此时将水加热至95(即微沸)，停火，小火炖10~20分钟，然后出锅。
7.煮熟的鸭子在换刀前一定要彻底冷却，以免油和卤水流失，影响口感。
8.比如切一只生盐水鸭，然后切成薄片，放在锅里蒸。味道不错。
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