青蟹，因背部呈青绿色而得名，是一种底栖甲壳动物，因为它的前侧边缘有9颗侧齿，形状非常像锯齿。这种蟹最后一步有奖状。它擅长游泳，能在陆地上左右爬行，不喝水也能活很多天。自然蟹喜欢生活在温暖低盐度的浅海。是广东沿海资源丰富的大蟹种，青蟹苗的人工孵化繁殖也获得成功，为大力发展水产养殖创造了条件。

一、青蟹的经济和营养价值

1.高经济价值

它的肉质鲜嫩可口，蟹膏特别甜，营养丰富。据分析，每100克蟹肉中含有1公斤蛋白质和2公斤脂肪，还含有碳水化合物、钙、磷、铁和维生素、核黄素、烟酸等多种营养成分。其肉嫩味美，吃法有蒸、炒、切丝、煮、炖等。这是宴会上难得的美味。

2.它有很好的药用和食疗价值。

青蟹具有清热、滋补、消肿、养筋的功效，可治体虚浮肿、胃病、缺乳、跌打损伤等多种疾病，因此频频受到国内外消费者的青睐，也是与我国淡水养殖的珍稀大闸蟹齐名的两大优质蟹种之一。所以一直很有价值。此外，它还是出口到香港、澳门和东南亚的蟹种。因此，发展青蟹养殖是大有可为，大有可为的。

二、青蟹的环境选择和生物学特性

1.环境选择

青蟹原是该海域的天然蟹种，但具有适应性强、食性杂、生长快、人工养殖等特点，对环境要求不严格。生长适宜的水温为15~30，最适水温为18~25，当水温降至5时，蟹停止进食，蟹藏于淤泥中。最适合的盐度是13.7，低于7，为了在恶劣的环境下生存，往往要造洞穴。多泥少沙的混合沉积物有利于青蟹建穴，适合其栖息。

2.生物习惯

青蟹有多种多样的食性和丰富的饲料来源。一般低值小贝类、小杂鱼虾(冰鲜)、新鲜动物尸体、少量藻类、配合饲料等均可作为饵料，养殖时应注意投喂足够的饵料。此外，当青蟹成熟并具备交配能力后，其逃跑能力会增强，因此蟹池应配备挡网、竹箔等防逃设施，以确保破产。

三、青蟹的人工养殖方法

近年来，青蟹人工养殖技术有了新的突破。根据养殖经验，沿海农渔业可利用河流入海口附近咸淡水交汇处，在沙滩上修建蟹池(原有池塘也可利用)，分别吸引海水和淡水，调节盐度，在池塘四周拉网(防止逃逸)，放苗放种养殖。

1.丹阳河可以混养吗？

养殖方式可以是单一养殖、虾蟹混合养殖、鱼蟹混合养殖、潮汐下围栏养殖。根据经验，青蟹的放养密度因养殖类型而异。如果混养鱼虾，每亩可投放8000-10000只铜钱大小以上的幼蟹；潮下围网养殖的，每亩放养500头左右。养殖管理好。经过四五个月的养殖，幼蟹一般能达到商品蟹200克以上，个别蟹有400克以上。如果育苗生长期在一年左右，利润率在25%-30%左右。

2.池塘集约化养殖

除上述方法外，目前在一些地区，尤其是华南沿海地区，更多的养殖方法是捕捉未孕卵、较瘦的大型天然蟹种(也称水蟹)，放入池塘中精耕细作。经过一段时间的人工育肥后，雌蟹会