吉士粉的作用(吉士粉起什么作用)
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1, 1.香气，能使产品产生浓郁的牛奶香气和水果香气。
2、2、上色，在糊里加入吉士粉可以产生亮黄色。
3.3.增加产品的松脆度和形状，在蓬松的糊状物中加入吉士粉。油炸产品酥而不软，外形美观。
4, 4.增强粘滑感。某些蔬菜增稠时，加入吉士粉能产生粘粘的感觉，增稠效果好，增稠的汁液透明度好。
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