青蟹：又名锯缘青蟹。

拉丁学名：Scyllaserrata

青蟹的甲壳呈椭圆形，扁平无毛，头、胸发达，螯有力，后足形似蝎子，故称蝎子。头胸甲宽约1.5倍长，背部隆起，光滑；头部和胸甲表面有明显的H形凹痕；额头上有四颗突出的三角形牙齿，牙齿的大小和间距大致相等。前侧边缘有9个大小相似的突出的三角形齿。爪足平滑不对称，右脚略大于左脚；掌骨关节肿胀光滑，背部有两个颗粒状脊，两端各有一个棘。前三双足无齿，指关节前后缘有短刷毛。

青蟹，又名黄胸蟹，又名蝾螈，是甲壳纲动物，蝾螈，俗名蝾螈。它生活在泥滩和沿海浅水区，通常随潮水进入泥滩，喜欢在淡水流出的地方打洞。青蟹一年四季都有产，但每年农历八月初三到二十三这段时间，青蟹的壳坚如盾，爪子是圆的，只有双层皮。民间流传着“八月蟋蟀值一只鸡”的说法。

池塘网箱养殖青蟹可以获得成功，池塘网箱养殖青蟹的技术要点如下：

1.海水养殖池的条件：要求进出水方便，海水水质新鲜无污染，PH值在7.8-8.5之间，沉积物多沙多泥，防止泥化。

2.海水养殖池塘绿塘进水：排干池水暴晒，放苗前15天每亩用生石灰50-60公斤清洗池塘，杀灭有害鱼类和微生物，提高养殖池塘底质。播种前4-5天，用10ppm茶籽饼进一步清洗池塘，彻底清除杂鱼和鱼卵，然后用60目进水网过滤60 cm水位，适当施肥，培育池塘水。然后养殖海水养殖品种，如对虾、白虾、鲻鱼、鲈鱼、弹涂鱼和对虾，并充分利用海水养殖池塘。

3.青蟹苗中间培育：养殖户购买的青蟹苗必须放在池塘或网箱中进行中间培育，投喂的材料主要是成虫、桡足类和鱼糜。日投饵量开始为青蟹苗体重的100-200%，之后日投饵量逐渐减少，但日投饵量逐渐增加。所以投喂要以隔夜不留饵为原则，每天投喂1-2次。经过15-30天的养殖，青蟹的甲壳可以长到4-5厘米，这时就可以达到网箱养殖的标准了。

4.串挂养殖技术：在海水养殖池中用粗铁丝平行串挂，两端固定，每隔1.5-2米一根，以便在缝隙中撑船管理青蟹。取直径35-50厘米的笼架。笼架应由塑料制成，壁厚，上端开口。牵引网的网孔直径为15厘米，用细铁丝制成，用于喂食。之后将展开的网环第一个开口固定在架线上，平均每米吊两个养笼架，架线至少高出水池水位30cm。根据池水情况，每亩可笼养500-1000只。每笼养一只壳宽约4-5厘米的青蟹种。

5.养殖管理：青蟹网箱养殖的理想饵料是活贝类和螺类，用双爪碾碎贝类和螺类即可食用，剩余的活饵料不会污染水质。一次投喂量足够3-5天，投喂时多投喂为宜。使用死动物饵料时，要控制饵料的用量，防止水质恶化。水质管理主要依靠池水的透明度来确定进水量和排水量，特别是在夏季高温时期，要增加换水，以保证池水的新鲜和充分溶氧。

6.交配和育肥