1.石斑鱼养殖的海域和网箱的结构和设置与七星网箱养殖鲈鱼基本相同，但不同的是石斑鱼喜欢生活在岩石的缝隙和珊瑚礁的隐蔽处，所以要在网箱中设置轮胎作为隐蔽物。六个轮胎叠在一起，每个轮子钻三个孔，用绳子绑住，挂在笼子底部，方便水循环和石斑鱼躲藏。实验证明，设置遮蔽物不仅符合石斑鱼的生态要求，而且有利于鱼类的生长，便于小鱼食用，不被剩菜吃掉。同时，网箱的放养密度可提高一倍半，养殖三个月的产量可提高一倍以上。

2.生产方式

石斑鱼网箱养殖有两种生产方法。一种是3-5月放出体长10cm的小型鱼，入冬前体重达到150g ~ 200mg。笼养越冬后直接饲养至次年10月底，体重达到500g左右。另一种是在3-5月份饲养体重200克左右的大型鱼类，到10月底，红石斑鱼、三文鱼石斑鱼体重达到400至500克；青石斑鱼长到500克~ 650克就可以上市，也可以一直上市到第二年冬天，体重1.5公斤左右.

3.放养鱼苗

在捕捞、暂养和运输过程中，鱼可能受伤，鱼本身存在细菌感染或寄生虫，所以放养前应先用淡水浸泡3 ~ 5分钟或用0.05%呋喃西林浸泡3 ~ 5分钟后再放养。放养密度应根据该海域的物种、市场规格、潮流、水质、养殖技术等因素确定。我国海水网箱养殖石斑鱼的最适密度为每立方米水3公斤~ 3.5公斤。石斑鱼喜欢吃动态饵料。为了驱赶石斑鱼进食，充分利用残饵，减少水质污染，消除网箱上的附着物，提高产量，增加效益，可以混合5% ~ 10%的其他鱼类，如黄鳍笛鲷、蓝鲱鱼或乌鱼等杂食性鱼类，选择一两种。混养鱼的体型不能比主石斑鱼小，以免被剩菜吃掉。