澳大利亚珍贵的石斑鱼文化前景广阔
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该鱼具有生长速度快、适应环境能力强、耐缺氧的特点。其头尾小，背部厚，出肉率高，无肌刺，肉质白嫩，味道鲜美，胶性强，无腥味。是港澳台、新加坡、澳洲人士宴请亲朋好友的首选。可做刺身，清蒸，炖砂锅。目前市场价100元/斤左右，供不应求。国内规模养殖的产品可以销往国外，因此推广养殖具有广阔的发展前景。
宝石斑是一种暖水性鱼类，能在10 ~ 38的水温范围内生存。生长的最适水温为21 ~ 28，最低水温为10，pH值为5.5 ~ 8.5，溶解氧为2 ~ 4 mg/L，该鱼喜栖息于水的中上层，为杂食性鱼类。它以小型甲壳动物、水生昆虫和幼虫为饵，也能吃藻类和有机碎屑，喜欢吃小蚯蚓、红线虫、面包虫等大型活饵。
3岁宝石斑，体重750-1000g/尾的成鱼可作为繁殖亲鱼，产卵温度在23以上。用人工注射激素催产，孵化出的仔鱼用100目筛绢过滤的煮蛋黄喂养，或用轮虫等小型浮游生物作饵料。
当种子大小达到5cm时，即可转入培育阶段，先饲喂颗粒小、蛋白质含量高的硬颗粒饲料，再按不同规格饲喂不同颗粒大小的配合饲料，直至培育完成。
养殖技术可借鉴国内罗非鱼养殖技术。在适宜的水温范围内，将100克/尾宝石斑鱼苗转移到储水池网箱中进行养殖。经过四个月的人工配合饲料，可以达到商品鱼的标准。广东省气候温和，水资源丰富，饵料资源丰富，适合养殖石斑鱼，养殖模式类似罗非鱼，养殖效益据说是罗非鱼的10倍。
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