首先，贻贝收获期的确定。确定贻贝采收时间的标准有两个：一是80%的贻贝高4厘米至5厘米；二是肥度，要求贻贝熟肉率超过20%(干肉率5%~6%)。这两个标准，尤其是胖瘦，各地差别很大。有些海域一年只有一个肥期，有些海域一年有两到三个肥期。即使在同一海域，肥满期也不是每年固定的，而是随着海况和放养密度的变化而变化。因此，无论有多少育肥期，都要严格把握收获标准，及时把握收获时机，实现高产丰收。

二是采用“抓”的收割方式。以前是抓住最肥沃的时期，一下子收割完。其缺点是收获进度慢，肥料成熟度把握不住，个体参数参差不齐，产量低。近年来有了很大的进步。现在春天第一个育肥期到来后，我们开始在不同的部位“抓”一小把每种苗绳，然后放入水中继续培育。如此反复2 ~ 3次，产量可达3 ~ 4吨，约占总产量的50%。秋季第二次育肥期到来后，再把剩下的蚌放进去。

多次“抓”收可以获得高产的原因是：

(1)捕捞改善了贻贝的生存条件，贻贝在壳高4 cm ~ 5 cm前正常生长，之后越来越拥挤，对饵料的需求逐渐增加，环境逐渐恶化，影响其正常生长。此时，第一次育肥期到来，就要分批“抓”下一批，降低一些密度，这样剩下的蚌就会重新排列，密度大大降低，生存环境大大改善，蚌就会长得更快更肥。

(2)“抓”防止贻贝大量脱落：高密度放养的贻贝中间往往有大量浮泥，一方面造成足丝腐烂，另一方面使新的足丝没有附着在苗绳上，势必在贻贝和苗绳之间形成缝隙，遇大风浪就会脱落，这是过去产量低的重要原因。但在进行“抓取”采收后，原本呈圆柱形排列的蚌体各个部位都可以出现缝隙，在水流的作用下为浮泥的流出打开通道，使蚌体重新排列时，可以将脚附着在干净的苗绳上，大大增加了蚌体附着的牢固性，从而避免脱落，获得高产。