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石斑鱼是肉食性鱼类，以前的主要饵料是新鲜度高的小杂鱼。随着石斑鱼养殖业的快速发展，饵料鱼的供应日益紧张。国家相关渔业管理法规要求逐步禁止水产养殖使用鲜杂鱼(冰鲜杂鱼)，未来几年内禁止直接使用鲜杂鱼(冰鲜杂鱼)。推广石斑鱼人工配合饲料势在必行。目前，石斑鱼养殖业使用的主要饲料(饵料)有：鲜杂鱼(冰鲜杂鱼)、硬颗粒泥沙和软颗粒料。不同形状的饲料有不同的饲喂效果。实践证明，石斑鱼对饲料的适口性要求较高，如硬度、色泽、口感等，喜欢吃软颗粒、浅色、鲜艳的饲料，对软颗粒饲料的适应性明显好于硬颗粒饲料。软颗粒饲料是在粉末中加入一定比例的水，搅拌均匀，经制粒机加工而成的一种软湿饲料。它适口性好，消化吸收快，饲料效率高。营养均衡全面，无需用新鲜杂鱼喂养；高食性集群，捕食性强；方便在饲料中添加保健或预防药物；饲料本身不含病原体，减少鱼病的发生等优点。下面主要介绍该饲料在石斑鱼池塘养殖中的应用技术：

养殖石斑鱼的池塘多建在港湾附近的低、中潮区或由原来的虾池改建而成。石斑鱼池塘高产养殖是近年来发展起来的新技术。

1.池塘条件：在海水高潮线以上的沙滩上修建养殖池塘，又称高位池，是一种高密度的集约化养殖方式。一般应建在海拔3-10米，距离防护林200米，不受台风暴雨等恶劣天气影响的地方。要求基质为沙质或半沙质，全池覆盖黑色塑料薄膜(铺塑料薄膜最大的优点是便于清洗)，或采用塑料薄膜覆盖的底养池，水泥护坡。周边海域水质清新无污染，透明度高，水资源丰富。鱼塘占地2-4亩，塘池高3米，水位1.8米左右。取水、排水方便，配有中央污水、地表水排放系统，交通便利，供电或自备电源。一般1~2亩配1个水车曝气器，每个池至少配2个水车曝气器。有条件的养殖场可以在池塘里建一个棚，夏天遮阳，冬天保暖，使水温夏天不高于32，冬天不低于16，这样在寒冷地区冬天也可以养殖石斑鱼。

空池结构

2.池塘消毒：鱼种入池前，应对池塘进行药物消毒，以杀灭敌害生物、寄生虫和致病菌。因为土池塘是用塑料薄膜覆盖的，所以老池塘一般在暴晒一段时间后用高压水枪冲洗。常见的消毒方法是用漂白粉清洗池塘。池塘的水有1米深，每亩用15公斤漂白粉。清洗池塘后3~5天即可使用。在使用前，需要检查池塘中的余氯是否已经完全消除，才能放鱼。如果是新池塘，直接加水，用含氯消毒剂“氯好”消毒。3天后即可放入幼苗，用碘制剂消毒。一般情况下，视黑色塑料薄膜的质量而定，黑色塑料薄膜应每3~5年更换一次。注入新水时，要在进水口用80目筛网过滤，防止有害生物随水进入鱼塘。

用高压水枪冲洗池塘

3.苗种放养：一般池塘商品鱼养殖用的苗种要求按10-12厘米/尾的比例放养，按7-8厘米/尾的比例放养也可以

4.水质管理：池塘水质要嫩爽，水色要黄绿色或黄褐色。要注意水环境的变化，定期检测池水的酸碱度、水温、盐度、溶解氧等理化因素。水质的调节可以通过改变水量和使用微生物制剂来实现。一般来说，在养殖初期，需要适当追肥，以保持水色和透明度；养殖后期饵料量增加，残饵堆积，水质容易超标，需要注入新水或换水，保持良好的水质。换水量可根据池水透明度等水质因素的变化来确定，透明度应保持在25~40 cm。换水时，一次不宜过多，以免盐度、水温等理化因素剧烈变化，破坏池塘生态系统平衡。养殖后期要经常启动增氧机，使池水溶解氧保持在5~6 mg/L以上，清晨或天气闷热时不低于4 mg/L。

5.饲养技术：目前石斑鱼最常见的商业养鱼是鲜鱼和冰鲜鱼。一般先把鱼洗干净。如果是冰鲜鱼(俗称冰片)，要提前解冻消毒，洗净，切成适合石斑鱼食用的小块。近年来，由于石斑鱼养殖业的快速发展，新鲜杂鱼供应日益紧张，且杂鱼质量难以保证，操作费时费力，饲养环境差，存在外源病原体感染的风险，容易造成水质污染和疾病。随着养殖技术的提高和养殖户观念的转变，一些养殖户引进人工配合饲料进行饲养，取得了良好的养殖效果。通过对人工配合饲料在各地区的应用效果观察，发现石斑鱼不爱吃膨化浮性饲料，用膨化浮性饲料喂养石斑鱼容易引起腹胀，不适合暖水中上层鱼类的食性，目前仅在海水网箱养殖中少量使用；而硬颗粒饲料多见于工厂化水泥池育苗和粗化阶段，目前成鱼繁殖阶段不多。如果颗粒太硬，就会呕吐。喂这种饲料捕食量低，营养不均衡。基本上要和冰鲜杂鱼一起喂，也就是一顿喂冰鲜杂鱼，或者下一顿喂冰鲜杂鱼，或者把冰鲜杂鱼剁碎成浆，加入硬颗粒，用手搅拌均匀，阴干后再喂。在扩大漂浮饲料和硬颗粒缓慢沉降方面没有取得决定性突破之前，用人工全价混合粉代替冰鲜杂鱼饲喂石斑鱼将是最佳选择，是未来石斑鱼养殖业的发展趋势，具有广阔的应用前景。

用天马石斑鱼

全价配合粉料加工的软颗粒料
投喂饲料在鱼苗放入池塘的第二天开始试投喂，投喂量根据水温、天气和实际摄食情况灵活掌握每天投喂量。每次投喂前应发出投喂信号(如敲击护坡、铝盆等)，并逐渐形成习惯。池塘养殖石斑鱼投喂时应设固定的投喂点，做到定点、定时投喂，使之形成定时、定点摄食习惯，投喂时要先少投、慢投，待大批石斑鱼起来摄食时，再多投。投喂采取“慢—快—慢”的方式，待鱼群抢食完再投，切不可一次将饲料倾倒入池塘，投喂时尽量撒开、撒匀，尽可能使池塘里所有的鱼都有摄食的机会。有的地区（如闽南一带）则采用延绳吊篮装料下沉的方式（简称吊篮式）诱食驯饵及投喂，不将饲料直接洒入池中。养殖者可视自身情况选择适合投喂方式。
投喂前应发出投喂信号(如敲击铝盆)
在水温25℃的环境条件下，石斑鱼的消化速度约为20~24小时，所以5~10月份对大规格石斑鱼每天投喂一次，一般在上午6时~7时或下午6时进行（可提前1~2小时加工软颗粒料，当天加工当餐投喂；如有投喂剩料，可放在冰柜保鲜，等下餐再投喂），11~12月份、3~4月份两天投喂一次，冬季水温降至20℃以下，可以3~4天投饲一次。在季节变换，温度变化之际要留意石斑鱼之食量控制。高温季节时，饲养水温较高，可在日出前或日落后投喂；冬季水温低于18℃时，可在日出后或日落前投喂。石斑鱼如果不上浮抢食，则不投喂。发生病害时，减少投喂量或不投喂。
在养殖过程中，一般视石斑鱼的摄食状态来决定投饲量，以食欲减弱时为度。虽然当前许多养殖场投饵率没有标准，仅凭技术员经验，鱼有来时就喂，直至喂饱为止。但最好能通过科学的投饵率计算，做到“定点、定质、定位、定量”的投喂，不同规格正常水温下的日投饵率如下表：（以实际摄食情况灵活而定，以下数据仅供参考）
池塘养殖石斑鱼用软颗粒料定点投喂
6、软颗粒料加工工艺：先依据鱼体规格大小及存塘尾数计算出所投喂池塘中石斑鱼的存塘重量，并视鱼体不同规格大小、气候、水温及摄食情况的投饵率来计算当餐所需要投喂的饲料重量；按不同孔模粒径的粉水比例计算所需的饲料及水倒入搅拌机搅拌2~3分钟，搅拌均匀后的饲料以一捏成团，一松团即散为标准，有时视养殖情况需要，可在水中添加一定比例的乳化鱼油、液体鱼蛋白或水生动物保健品、预防药品；将搅拌均匀的饲料倒入制粒机的乘料台，开启制粒机的电源，慢慢将饲料推入进料口，速度不宜过快也不可太慢，太慢出口的饲料太薄，太快则容易使饲料在进料口内拥堵住，放一盆子或塑料框在出料口下面接住饲料，如刚加工出来的软颗粒粘在一起，可轻轻用手平铺一下，饲料即可散开，加工好后称重备用。不同石斑鱼规格所采用的制粒机的孔模型号及加水比例如下表：
石斑鱼粉料倒入拌料机后加水进行搅拌
采用制粒机加工软颗粒料
7、巡塘管理：池塘养殖石斑鱼必须坚持每天早、中、晚3次巡塘，观察鱼群的活动和水质变化情况，如发现鱼离群、游动异常等不正常行为，应及时采取对应措施。随时捞取水面污物泡沫，发现死鱼、病鱼及时捞取检测诊断并深埋处理，保持水质清新。平时要注意溶解氧的变化，保证溶解氧在5毫克/升以上。尤其是早上巡塘，养殖中的很多问题都可以在早上巡塘时发现。黎明时分是一天中水体溶解氧含量最低的时候，容易缺氧浮头，一旦发现浮头立即采取增氧措施，有些个体的身体变黑、离群独游等情况，也容易在早上巡塘时发现。巡塘观察的结果，是投饲、施肥、换水、分池、防治病害等生产安排的主要依据，只有坚持巡塘，才能灵活应用各项技术措施，根据天气、水质变化情况，及时调整养殖生产安排。此外还要做好每天的养殖记录。 
8、选别盘池：石斑鱼在池塘经过一段时间的养殖，由于个体生长的差异，当投喂饲料不足时，大鱼容易吃掉小鱼，因而需按不同规格大小选别分养，以避免大小悬殊，造成互相残食的现象，影响成活率。石斑鱼生长到规格300克/尾以上，该现象会有所减弱，但每天喂食过程中，大鱼抢食能力强，生长的更快，小鱼摄食不足，生长更慢，也会加剧大小差异。为此，每1~2月应起捕一次，将不同规格的鱼分池饲养。分池前，通常要准备两三个空池，清洗、消毒、进水后备用，将鱼从池中捕起，根据存塘石斑鱼规格大小情况，大致分成两三个规格，分开饲养。在分规格饲养的同时，也将石斑鱼盘池转入新池饲养，有利于防止病害，防止池塘水质过肥或水质恶化导致摄食不良或感染病虫害。
9、消毒预防：石斑鱼选别盘池后，新投放的池塘可用0.3~0.5毫克/千克戊二醛全池均匀泼洒消毒，一般不用含氯消毒剂，因为刚选别盘池的石斑鱼体弱，该药对其有点刺激。在日常养殖过程中，要十分注意水质调节管理，做好预防消毒。一旦发现病情，要科学诊断，积极治疗，做好隔离，防止病原传播。日常预防消毒措施：如无下雨的正常天气，大概一周左右视养殖实际情况用常规药物对症消毒预防一次；暴雨过后要用含氯消毒剂（如：“氯好”）全场泼洒消毒。有的养殖场生石灰要慎用，否则易发病。定期内服一些保肝利胆、助消化或消炎的药物，如大蒜素、VC、VE、复合VB、多维、食母生、免疫多糖、好肝胆、氟苯尼考、土霉素等，以提高鱼体的免疫抗病能力。还要注意饲料的营养均衡，选择有品牌、经过无公害农产品认证、具有科学营养配方、安全高效低碳、环境友好型的正规厂家生产的人工全价石斑鱼专用配合饲料，不使用发霉腐烂变质的饲料，以免导致肠道疾病及肝肾炎的发生，影响石斑鱼健康生长及养殖经济效益。  
池塘泼洒药物预防消毒