石斑鱼

第一，饲养方式

成年石斑鱼的养殖方式主要有两种：网箱养殖和池塘养殖，网箱养殖较为常见。石斑鱼网箱养殖是一种集约化养殖方式，放养密度高，管理方便，生产效率高，因此发展迅速。引进成鱼养殖技术时，以网箱养殖为主，池塘养殖和室内水泥池塘养殖可参考网箱养殖。

第二，农场的选择

养殖区的环境应满足以下条件：避风好，浪小，无台风袭击；沙质底、砾石底、岩石底较好，低潮时水深应在4米以上；潮流平缓，流速适中，网箱内流速保持在0.20 m/s ~ 0.75 m/s为宜；冬季最低水温不得低于15，22至28的水温不得少于200天；水质新鲜，适宜盐度为25 ~ 32，pH为7 ~ 9，溶解氧在5 mg/L以上；不受工农业废水和城市污水污染，暴雨季节无大量淡水流动，盐度不低于16，透明度在1.5米以上；交通条件好，活鱼运输和饲料供应方便。

第三，繁殖季节

石斑鱼的生长季节在浙江、福建沿海为5-11月，在广东、广西、香港、台湾沿海为4-11月，在海南为3-12月。石斑鱼从体长10厘米长到商品鱼重500-750克需要16个月到24个月，可以用两种繁殖周期来安排生产。一种是在第一年的3-5月份投放体长10厘米的鱼，冬季饲养，体重可达150-200克，笼养越冬，待第二年冬季上市。另一种是在3-5月份放流200克重的大规格鱼种，在入冬前养到500到700克，或者在次年入冬前养到1.5公斤左右。红石斑鱼和三文鱼的生长速度比青石斑鱼和斑点石斑鱼慢，所以青石斑鱼和斑点石斑鱼的市场规格更大。

第四，养殖密度

海水网箱养殖石斑鱼的放养密度在25时为60 ~ 70尾/m3。在生产实践中，在3 m 3 m 3 m的网箱中饲养约500尾成鱼，结果表明，放养密度为15和30时，石斑鱼的生长速度较快，放养密度增至60时，生长速度与前者相近，无明显差异。但当放养密度增加到120尾/m3时，尾增重降低，饲料系数大大增加，成活率明显下降。证明成鱼的放养密度以每立方米60尾为宜。浙江象山港网箱养殖赤点石斑鱼，尾重100g ~ 150g的放养密度应为90g/m2 ~ 70g。

五、饲料和饲养技术

石斑鱼是肉食性鱼类，投喂的主要饲料是新鲜度高的小杂鱼。一般根据石斑鱼的大小，用切鱼机将小杂鱼切成合适的大小，然后喂食。由于饲料鱼的种类不同，摄食系数在5-12之间波动。作为饲料的蓝圆鱼人参摄食系数低，而眼鱼摄食系数高。随着石斑鱼网箱养殖的快速发展，饲料鱼的供应日益紧张，推广石斑鱼人工配合饲料势在必行。实践表明，石斑鱼对饲料的适口性要求较高，如硬度、色泽、口感等。它喜欢吃软软的颗粒，又轻又亮的饲料，但颗粒太硬了就会呕吐。它对软颗粒饲料的适应性明显优于硬颗粒饲料。从投喂小杂鱼到投喂人工配合饲料有一个漫长的适应过程，投喂配合饲料前要进行饲养驯化。赤点石斑鱼人工配合饲料中粗蛋白的适宜含量为40% ~ 50%；石斑鱼配合饲料中蛋白质和脂肪的适宜含量分别为51% ~ 55%和9.87%。如果适当增加饲料中的脂肪含量，可以使更多的蛋白质用于鱼类生长，而不是作为能量物质被消耗掉，这样可以节约蛋白质，提高饲料蛋白质的利用率。鱼粉作为鲑鱼石斑鱼和鱼苗主要蛋白饲料制成的湿颗粒饲料，蛋白质含量分别为40% ~ 50%和54%时生长最好。用鱼粉和酪蛋白制成的干配合饲料饲喂鲑鱼和石斑鱼，蛋白质的最佳含量为50%。石斑鱼肌肉的氨基酸组成种间差异较小，10种必需氨基酸的组成模式为赖氨酸亮氨酸精氨酸缬氨酸苏氨酸异亮氨酸苯丙氨酸蛋氨酸组氨酸色氨酸=9.89.17.75.25.04.94.83.12.61.0。该氨基酸组成模型可为石斑鱼配合饲料的配置提供参考。红石斑鱼和绿石斑鱼对丙氨酸刺激的电生理阈值分别为10 mol/L ~ 9.9 mol/L和10 mol/L ~ 9.6 mol/L，明显低于其他鱼类。这可能与它们生活在底层岩石之间，视觉功能退化，嗅觉功能相对发达有关。这为石斑鱼嗅觉引诱剂的研究提供了良好的前景。石斑鱼对饲料粒度有特殊要求。投喂成鱼时，颗粒饲料的粒径不能小于6 mm，颗粒过小，食欲不高。

投喂技术对石斑鱼养殖效果有很大影响。在水温25的环境条件下，石斑鱼的消化速度约为20 ~ 24小时。因此，从5月到10月，石斑鱼在南海每天投喂一次，通常在上午9: 00到11: 00.11-12月和3-4月每两天投喂一次，冬季海水温度低于20时每3-4天投喂一次。每次喂食量约占体重的3% ~ 5%。水温适宜时，投喂量较大，水温过低或过高时，投喂量减少。生产中，一般根据石斑鱼的摄食状态来决定投喂量，以食欲减弱时为度。每次喂食时，分批慢慢撒，抢完第一批饲料后再撒下一批，直到满而不抢食为止。千万不要一次性把饲料倒进笼子里，以免浪费饲料，污染环境。石斑鱼从不吃沉底的食物。喂食也要讲究定性、定量、定时的原则。池塘养殖中，还应注意设置饲料台，定点投喂，以提高饲料利用率，便于清理残料，保持良好的水质。

第六，科学管理

选择合理密度的网箱和鱼排，防止缺氧事故的发生。定期清除附着在笼子上的污损生物，以保持笼子在里面。

外水流畅通。可以采用污损生物预防剂、机械清理和化学处理、搭配饲养污损生物的天敌等方法清除之。定期筛分，保持同一网箱内石斑鱼鱼体规格的一致。因为鱼类具有大鱼压倒小鱼生长的作用和饥饿时自相残食现象，所以应定期筛分，使网箱内石斑鱼大小均匀。混养少量鲷科鱼类和杂食性鱼类。这样，一是可清除底部残食和网箱上污损生物；二是因鲷科鱼类抢食性强，可激发石斑鱼食欲；三是可充分利用水体空间和饲料资源，提高养殖效益。加固铁锚和缆绳，定期检查网箱的破损情况，确保安全生产。特别是台风到来之前，更应加强防御，做好安全工作。定期监测水质，保护养殖环境。按国家颁布的第一类海水水质标准来监测养殖用水，利于石斑鱼正常生长和肉质鲜美，预防因水质恶化而造成的事故。