石斑鱼是鲈形目一个亚科的石斑鱼。中国大陆沿海36种，南海35种，东海10种，黄渤海1种，台湾27种，香港17种，常见养殖15种左右。此外，石斑鱼还广泛分布于印度洋和太平洋的热带和亚热带水域。在中国，海水网箱养殖起步较晚。20世纪70年代末，广东省惠阳县和珠海市进行海水网箱养殖试验，放养了石斑鱼、鲷科、海鲈等20多种，获得成功。1981年转入生产性养殖，取得了显著的生产效益和经济效益。近年来，海水网箱发展迅速。据初步统计，仅南部海域就有5050多种，数量少且不稳定。随着人工养殖技术的成熟和石斑鱼价格的看好，石斑鱼将是未来海水网箱的主要养殖品种之一。

一、生态习惯

1.温度：最佳水温约为22-28。水温低于18时，食欲下降，鱼一动不动。当水温低于15时，鱼就会失去平衡。

2.盐度：石斑鱼属于广盐性鱼类，盐度在11~ 44之间。

3.习性：石斑鱼是一种沿岸暖水性中上层鱼类，常栖息于海岸岩石的底层海域，一般生活在水深4。m-50m。属于肉食性鱼类，为肉食性。它嗜吃鱼、虾、蟹。当它饥饿的时候，它会自相残杀。特别是在幼体阶段，它经常吞食较小的物种。因此，应注意幼鱼的分级和换壳。

4.食性：石斑鱼是一种凶猛的肉食性鱼类。饲料对粗蛋白的需求量约为40%-50%。海水网箱养殖的放养密度一般为每立方米水3公斤-5公斤鱼苗，即在3米 3米 3米的网箱中放入2000尾长2厘米-3厘米的鱼苗.石斑鱼主要以小杂鱼为食，饵料系数一般为8.5-10。此外，石斑鱼生性多疑，除非被驯化或处于非常饥饿的状态，否则不会浮到水面上抢食。通常在饵料下沉一定距离后，游近吞食，迅速游回庇护所。如果饵料不适口或者新鲜度不好，就会发生呕吐。因此，配制人工饲料时，要考虑饲料的适口性。

5.退化：石斑鱼是雌雄同体的鱼，有明显的性转化。从胚胎期到性成熟，性腺是卵巢，随着年龄的增长会发生变化，逐渐转化为睾丸，成为雄性个体。如体长小于300 mm、体重小于0.5 kg (2 -3岁)的石斑鱼多为雌性；体长400 mm，体重1公斤以上(4岁以上)的个体，往往是雄鱼。石斑鱼的繁殖期为4月中旬至7月上旬，属于一次成熟批量产卵型。在自然条件下，石斑鱼从雌性变成雄性需要很长时间。所以繁殖季节捕获的雄鱼数量明显少于雌鱼，雄鱼精巢小，精液量很少。红石斑鱼和绿石斑鱼的雌性生殖力只有3-6万只。交配时，精子和卵子的排出在1分钟至2分钟内完成，在24至28的水温下，约20小时后孵化。E.merra通常只有100毫米长，是该属中最小的一种。绿色石斑鱼和红色石斑鱼大多有250 -400毫米长。巨型石斑鱼体长可达2米，体重可达50多公斤。

第二，农场的选择

网箱养殖不仅需要选择水质好、天然饵料丰富的水域，还需要良好的地理环境和生态条件。应重点考虑水流、水深、泥沙、网箱离岸距离、风浪、风向和交通条件。基本要求如下：

1.水质新鲜，海水盐度相对稳定，溶解氧在5mg/L以上.

2.水流顺畅，但风浪不大。西北方向最好有高地作为屏障，箱内流速0.3 m -0.5 m/s。

3.th中的水位

1.种子来源：(2)天然鱼苗。每年6-10月，河口有大量鱼苗，是目前石斑鱼鱼苗的主要来源。(2)人工繁殖幼苗。目前，石斑鱼的人工繁殖技术还不稳定。在我国，石斑鱼龙胆草(厦门水产研究所和厦门大学海洋与环境学院)和石斑鱼(福建省东山海产人工育苗基地和海南大学农学院)已繁殖成功，但数量少且不稳定。目前台湾省的石斑鱼养殖技术已经成熟。

2.选种和放养

(1)鱼苗的选择购买石斑鱼鱼苗时，最好大小一致，因为石斑鱼是一种兼具同类相残和属地性的鱼类。要求鱼体完整，色泽鲜艳，无外伤，摄食状况良好，鱼苗胸鳍、背鳍完全张开，健康有活力。

(2)鱼苗放养通常是用流水将鱼放入预先组装好的网箱放养处，然后按照预定的放牧计划直接将鱼放入网中。放入箱网的鱼种必须是体格健壮、规格统一的优良鱼种。

(3)鱼苗消毒应在放养前进行。鱼苗的消毒只能在鱼苗到达现场4小时后进行。

3.繁殖密度

在养殖期间，可以对石斑鱼进行分级管理，因此可以提高鱼苗的放养密度。一般放养密度为每立方米水3 kg -5 kg鱼苗，即3 m 3 m 3 m的网箱可放养100 kg鱼苗(2 cm -3 cm长的鱼苗2000尾)，体长超过20 cm的，只需进行最后一次单独养殖，3米 3米 3米的网箱可放养300 -500尾。n

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４.饲料与投喂 
(１)投喂鲜杂鱼饲料　以小杂鱼为主要饵料，但一定要保证小杂鱼的质量和鲜度，饲养过程中，随鱼类不同生长阶段、体重和水温及季节变化等适当调整日投饵率，并决定日投饵次数和投饵时间。投饵量约为鱼体重的6%-8%。 
(２)鲜杂鱼与配合饲料混合投喂　目前都以投喂小杂鱼养殖，随着海水鱼养殖的不断发展，小杂鱼资源量难以满足发展的需求。通过近年的尝试，已有部分饲料厂开始生产销售石斑鱼配合饲料，建议可同小杂鱼一块混合投喂。 
(３)投喂时间　据研究，石斑鱼的生长与投饵频率有关。石斑鱼食饵的排空时间大约为36小时，间隔48小时投喂可大大提高摄入量与饵料的利用率。生产实践表明每两天投饵一次，石斑鱼生长快、净产量高、成活率高、饵料系数低。投饵时间一般安排在早晨6点-7点或下午6点-7点太阳下山前。 
５.网箱饲养管理 
１)筛选分养　不论鱼苗或成鱼的养殖，必须定期进行筛选分池饲养，避免互相残杀或是强者饱食、弱者受饿而使成长不佳的情况发生，减少无谓的损失。 
２)注意溶解氧　缺氧是导致养殖期间大量死亡的主要原因，因此养殖场的海水水深应较深，并配备增氧措施。 
３)定期消毒管理　放养之前必须让网衣曝晒，鱼苗必须消毒，高温期每半个月每千克鱼体重定期添加0.47克大蒜素或0.5克大蒜头，连续6次，同时加入适量食盐。 
４)准确投饵　要减少自身污染，在平时的投饵中，应注意计算投饵量和观察石斑鱼摄食情况，尽量减少饵料的浪费。 
５)清除海藻　必须定期清除网上海藻，保证水流畅通，可混养蓝子鱼等杂鱼清除网上海藻。 
６)避免惊动　尽量不要干扰鱼池，以免池鱼发生惊慌而产生休克现象。