“没错，是扇贝！扇贝正好在产卵前，不仅结实，而且红糊，肉质最好吃的时候！过一段时间扇贝会产卵，肉会更薄，脂肪更少。所以，现在不吃，等什么时候？”每到这个季节，青岛各大海鲜市场就开始热闹起来，各种叫卖和新鲜的扇贝、牡蛎让人着迷。

目前，许多市区仍然禁止捕鱼，市场上的鱼大多是从南部和柬埔寨等邻国运来的。所以，贝类是这个时候吃海鲜的最佳选择。目前扇贝的市场价格并不贵，7-8元/斤。

扇贝是中国沿海主要养殖贝类之一。世界上生产的扇贝有60多种，约占中国的一半。扇贝一般在退潮的时候是不会露出来的，抓起来比较麻烦。在中国沿海，扇贝捕捞主要在北方，只有山东石岛偏北一点的东楚岛和辽宁长海县长山群岛最有名。

扇贝贝壳色彩鲜艳，筋条整齐美观，是制作贝雕工艺品的好材料。去海边工作、旅游或疗养的人喜欢收集一些扇贝壳作为纪念品送给朋友。

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扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，被列为海鲜三宝。中医认为，扇贝性味甘咸，微温，具有滋阴养血、补肾和中的功效，主要用于肾虚引起的消渴、尿频、食欲不振。营养学家认为，扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养物质。蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。矿物质含量远在鱼翅、燕窝之上。扇贝还富含谷氨酸钠，吃起来极其新鲜。

那么如何挑选新鲜的扇贝呢？业内人士指导鲜贝色泽正常，无异味，手感滑爽，弹性好；不新鲜的贝类颜色减少或暗淡、发酸、摸起来发粘、弹性差。新鲜扇贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，有弹性；不新鲜的红色贝类呈灰黄色或淡绿色，无光泽，无弹性。

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扇贝的吃法很多，但千万不要吃未煮熟的贝类，以免染上肝炎等疾病。最有名的做法是蒜蓉粉丝蒸扇贝。需要的材料不多，扇贝、粉条、大蒜、大葱、豆油、酱油、料酒。做法：首先将扇贝清洗干净，用刀将扇贝肉与壳分离；然后将大蒜切成蒜末，葱切成细葱段，粉丝用温水浸泡备用；然后，用筷子将粉丝卷起来放在扇贝上，再放入扇贝肉中；最后在热锅中放入适量大豆油，放入大蒜翻炒至金黄色，倒入酱油和料酒翻炒成蒜汁，将蒜汁淋在扇贝上，入锅蒸七八分钟即可食用。但在很多新闻报道中都有报道，一些烧烤店用其他肉类代替扇贝肉，放在贝壳上，加入大蒜和调制好的酱料进行烧烤。在蒜末中加入那些调味料，往往会掩盖扇贝肉的特殊气味，一般人一般是吃不到的。但是，这一招也逃不过顶级吃货。正常的蒜蓉扇贝会有一点鲜腥味，海水会略咸。仔细品尝的话，还是和其他肉有很大区别的。所以，要避免被消费者欺骗，还是仔细品尝，细嚼慢咽的好。