扇贝养殖的操作规范是保证高产的重要因素。近二十年来，扇贝死亡率居高不下，环境污染和水质恶化是主要原因之一，不科学的养殖操作也是重要因素。1998年《山东扇贝死因综合调查报告》指出，栉孔扇贝死亡的主要原因是违反养殖操作规范造成养殖海域恶性循环。根据不同的生活习性和生长期的长短，在中、疏两种情况下培育各种养殖扇贝，并制定不同时期的管理措施。操作规范如放养密度和各时期养殖水层的变化必须按顺序操作，以确保高产。

1.不同时期鱼苗的疏养和暂养：扇贝壳高0.5 ~ 2.5cm时都叫鱼苗，但0.5cm起2.5cm需分两三次疏养。壳高0.5cm时，可暂养在20 ~ 30目网袋中，网袋大小为40cm 50cm，袋内放置50g左右的胶基支撑网袋以增加空间，增加水流，或用塑料框支撑网袋。栽培壳高1 ~ 1.5cm，疏，然后放入暂养笼暂养，每层放养100 ~ 200粒，直至壳高2.5cm ~ 3cm，再放入暂养笼栽培。

2.养殖网箱放养密度：放养密度为2.5 ~ 3cm，每层放养25 ~ 30只扇贝。备货时间是7月底到8月初，要在高温到来之前完成。苗木要分早晚，海边要搭遮蔽物，避免阳光照射。分苗检苗不能在水中操作，应放在水中暂养，装笼后立即挂在筏上。海湾扇贝壳高0.5 ~ 1cm，暂养于20目聚乙烯袋(40cm 50cm)，每袋500 ~ 1000粒，壳高1.5 ~ 2.5cm。暂养在暂养笼中，7月底至8月初在养殖笼中养殖，每层30粒。栉孔扇贝(Chlamys farreri)秋季后9-11月第二次网箱养殖，浅水层0.7-1m，养殖密度相对较低，每层养殖笼壳高2.5-3.5cm，不超过20粒。

3.适时调节养殖水层：采用网箱、串穗等养殖方式，在不同季节调节不同水层。水层的调整要根据海域的水温和附着生物群。水温低于10时，应将水层提升至1米左右，高温季节应将水层降至3 ~ 5米以下。为避免杂藻和有害生物附着，如3-4月为贻贝附着期，6-7月为牡蛎附着期，附着高峰期后应清空网箱，牡蛎附着期后进行海湾扇贝苗的培育。