酸奶的发酵过程是哪种微生物的繁殖过程
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各位好，很多人还不知道酸奶的发酵过程是什么样的微生物。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.在发酵过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被分解成小分子。牛奶中的脂肪含量一般在3%~5%。发酵后，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。这些变化使得酸奶更容易消化吸收，各种营养成分的利用率也能得到提高。
2.酸奶由纯牛奶发酵而成。乳酸菌除了保留鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中还能产生人体营养所必需的多种维生素，特别适合乳糖消化不良的人。吃酸奶不会出现腹胀、气体过多或腹泻的情况。
3.鲜奶富含钙。发酵后，钙等矿物质不发生变化，但发酵后产生的乳酸能有效提高人体对钙磷的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。酸奶也是钙的良好来源。虽然酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但一般来说，酸奶的成分要高于原料奶。一方面是因为原料质量高，另一方面也有部分酸奶是用少量奶粉制作的。
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