你见过这样的养鱼模式吗？上千平方米的车间里，有一个个圆形的养殖池塘，密密麻麻地养着鱼，等着喂鱼饵——这就是渔业的“工厂化养殖”。

在昨天的农博会上，宁波一家海鲜公司现场展示了这一幕。许多好奇的市民忍不住问，为什么这些昂贵的石斑鱼离开了大海，搬到了陆地上。工厂化养殖技术起源于日本。

所谓工业化养殖，就是鱼类在封闭的物质循环系统中生长，动物排泄物通过水循环直接排出系统。

宁波海能海产有限公司负责人王康全说，这项技术起源于日本，近几年才传入中国。该公司将鱼苗放入一个特殊的水箱中(由玻璃纤维增强塑料制成)。这个水池直径5.5米，水深1.5米，一次注入至少30吨海水。为了保证鱼苗能在缸内存活，鱼缸的水温必须保持在20以上。

由于投资较大(2000多万元)，这种养殖方式更适合养殖石斑鱼、鲍鱼等高档鱼类。他说，目前市场上的石斑鱼(以网箱养殖为主)价格在120元/斤-200元/斤，工厂化养殖的石斑鱼价格更高。

此前，海南、厦门等地已尝试工厂化养殖石斑鱼。据当地一家企业负责人介绍，这种养殖模式的鱼苗成活率达到了90%以上。

这种模式可以改善海水的质量。

但采用工厂化养殖模式，也是很多宁波海鲜加工企业的无奈之举。

宁海海通贸易有限公司销售经理陈群志说，近年来，海水污染已成为东海水产养殖企业最大的天敌，如多宝鱼、桂花鱼(淡水养殖)、甲鱼(淡水养殖)孔雀石绿含量超标事件，都是海水污染和养殖户用药不当造成的。

上海水产大学副教授胡斌也表示，目前近海海水污染问题越来越严重，而国内海水养殖业基本采用引进天然海水稍加沉淀净化的粗放式养殖模式，海水中的污染物没有得到有效去除。

胡斌说，在通常使用天然海水的养殖池塘中，用手捞的时候可以看到闪亮的“夜光虫”，说明水质污染严重，而人工养殖可以通过沉淀、过滤、改良等工艺循环方式，大大提高海水的清澈度和含氧量。

在位于奉化邱村的海能公司养殖基地，海水的指标相当严格：溶解氧6 mg/L，透明度适中，pH值7.8-8.5。

在整个水循环过程中，还使用了一种叫做“水锅炉”的装置。基地相关人士解释，石斑鱼的生活水温必须在20以上，使用开水炉的目的是为了保持水温。

王康全说，工厂化养殖最大的好处是可以控制海水的质量，从而提高海产品的质量。

许多深海鱼也生长在陆地上。

除了上面提到的石斑鱼，我们平时吃的一些品种的大菱鲆、鲍鱼也是在工厂里生长的。

胡斌说，由于近年来渔民对高档鱼类资源的过度捕捞，石斑鱼、鲍鱼、比目鱼(俗称比目鱼)等珍稀鱼种几乎灭绝，这也在一定程度上促进了工厂化养殖。

根据胡斌的资料，目前国内渔业工厂化养殖主要集中在海南、广东、福建、山东等地。像山东和福建，工厂化养殖的海产品年产量超过4万吨，约占近海养殖产量的30%。“现在这种工厂化养殖方式已经被一些浙江企业接受。比如温州的一家海鲜企业，直接在秦皇岛投资了一个工厂化养殖项目，专门养殖大菱鲆和金枪鱼。”

春节前首批浙江工厂化养殖石斑鱼上市。

王康泉说，第一批美国黑点和绿点将在春节前上市，预计数量在5000只左右。

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“由于今年东南沿海台风较多，养殖石斑鱼的浮网屡遭破坏，导致近海养殖的石斑鱼产量下降。预计减少量在1500吨左右。”农博运营总监一草。他补充说，随着卫生检疫部门对海产品检验要求的提高，工厂化养殖将成为网箱养殖的有益补充。

高密度的养殖方式是有争议的。

在业内，工业文化被称为“高密度文化”。一个玻璃缸(直径5.5米)放500 -600尾鱼苗，生长半年后根据个头大小分成池塘。

虽然有分池措施，但国内很多养殖企业并不赞成这种做法。胡斌说，与网箱养殖相比，工业化养殖最大的缺点在于水域面积小，可能会影响鱼类的生活质量。

对此，王康全解释说，为了解决这个问题，一些水产养殖厂在每个水箱底部安装了两个进水口，24小时向里面注入海水。由于压力差，注入的海水会在水箱中形成水流，促使石斑鱼逆流游动(石斑鱼就有这种特性)，从而增加肉质的紧实度和新鲜度。