中国四大名淡水鱼
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中国的四种淡水鱼
黄河鲤鱼，别名“鲤鱼”、“鲤鱼拐子”、“黄河金翅鲤”。黄河鲤鱼鳞金黄，鳍鲜红色，腰肉厚，内脏少，骨头小。通江鲈鱼、兴凯湖鱼、松花江三文鱼被称为中国四大名鱼。黄鳝自古以来就有“食鱼者必是河鲤”、“罗鲤贵如牛羊”之说，是一种很好的食物。河鲤也以其肉质细嫩鲜美，鳞金黄，尾长红而闻名中外。是我省乃至全国珍贵的鱼类资源。龙门鲤鱼跃龙门的传说几乎家喻户晓。
太湖银鱼，俗称面鱼、面鱼，与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。太湖银鱼形似玉簪，鲜嫩透明，色泽似银，故名。银鱼营养丰富，肉质细嫩，白嫩，无鳞、刺、骨、肠、腥味，含有多种营养成分。鲜银鱼多出口海外，故有“鱼参”之称。晒干后的银鱼色、香、味、形不变。
中国国家二级保护动物松江鲈鱼，目前已禁止捕捞。因其在我国长江口附近的松江产量较高，体色较深，故名松江鲈鱼，又因其鳃膜上有似鳃孔的橙红色带状斑点，故又称四鳃鲈鱼、花妻、花鼓鱼。自汉末以来，松江鲈鱼一直被视为中国东部沿海最珍贵的食用鱼。
鱼中之王长江鲥鱼。除了富含核黄素、烟酸、钙、磷、铁等。鲥鱼营养价值高，还具有滋补强壮、清热解毒的作用。它是迁徙的。它在海里被称为“猫头鹰”，在河里被称为“鲱鱼”。由于大量捕捞，长江中的鲥鱼已经基本消失。长江珍稀鲥鱼是长江中下游的珍稀鱼种，与河豚、箭鱼并称“长江三绝”。
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