鲈鱼是什么鱼？鲈鱼，又名海鲈鱼、海鲈鱼等。俗称花鲈，与黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖白鱼并列为“中国四大名淡水鱼”。我国鲈鱼的品种主要是松江鲈鱼，又称四鳃鲈，又称虎鱼。它的体长扁平，下颚长于上颚，肉质紧实，呈蒜头状。鱼鳔可以当鱼肚，经常蒸。它的肉白、嫩、嫩，刺少，无腥味，味道鲜美。

形状特征

以松江鲈鱼为例。体长，前部扁平粗壮，呈亚圆柱形，后部逐渐扁平变小；背侧和腹侧边缘为浅弧形；背侧和腹侧边缘为浅弧形，躯干前半部略高，腹鳍位于体基部；尾巴又低又长。头部宽而平，背部浅而弯曲，与上颚相交约25度，头部腹缘浅而倾斜。吻宽、圆、钝，长度约为眼径的两倍。两个鼻孔。眼睛小而圆，位于上侧，鳃盖后缘到吻部的距离略小于2倍。宽口，端位，口裂倾斜度低。嘴唇肥大。上颚略长于下颚，上颚外露，后端钝，达瞳孔后缘以下。上颌骨、下颌骨、犁骨和腭骨都有蓬松的牙齿。舌头宽而圆，前端略自由。鳃孔宽度；第四鳃弓后面没有洞。鳃盖与峡部相连。吉尔酒吧6。鳃短而呈颗粒状。假鳃非常发达。1鼻棘，钝尖。吻部的前上颌很高。鳃骨边缘低，末端平而钝。下鳃骨和中鳃骨没有刺。胸鳍基部上方没有肱骨棘。两眼之间凹陷的空间。前后鼻孔有短管状皮肤突起。其他部位没有凹陷或断翅。

无鳞，散在颗粒状和多刺的皮肤癣菌中，无骨板。无鳞头。每个鳍都没有鳞片。侧线直且略侧，达尾鳍基部。

背鳍连续，起点位于鳃骨后缘上部；脊柱短而小，胸鳍宽，腹鳍短，尾鳍微凸。

体腔大，腹膜浅灰色。胃呈囊状，很厚。肠比身体短，盘绕两次。有六个幽门盲囊。没有膀胱。

黄褐色带条纹和斑点。鼻子和嘴巴，眼睛，眼睛和头上都有棕色的条纹。鳃盖是橙色的。侧体在背鳍的第二至第四鳍棘下有一条条纹，达到鳃孔的上角，在背鳍的第五至第九鳍条下、后鳍条下和尾鳍基部有两条条纹。背鳍、臀鳍、胸鳍、尾鳍上有许多点状条纹。臀鳍是橙色的。腹鳍是白色的，没有斑纹。

生活习惯

暖海淡水洄游鱼类体型较小，体长约100毫米，在淡水中生长育肥，栖息于淡水底层，白天潜伏，夜间活动，捕食虾和小鱼。一年就达到性成熟。在上海松江地区，亲鱼每年11月开始向河口洄游，然后从河口向浅海移动。在洄游初期，性腺尚未发育成熟，而是洄游到海里，逐渐成熟。海水洄游时，雄鱼早，雌鱼晚。一般是雄鱼先去产卵场，钻入牡蛎做成的洞穴，等待雌鱼过来产卵。产卵后，雌鱼离开；雄鱼有护卵的习性，呆在洞穴里护卵，经常用胸鳍刷水，为卵提供足够的氧气。配种期间不吃东西。亲鱼在海里养殖后很瘦。繁殖后，亲鱼会移动到沿海地区寻找食物。产卵场在潮间带。黄海南部的礁是宋的产卵场