英文名：SeaScallop

俗称：扇贝。

出生地和出生日期：

美国东北部，阿拉斯加。

介绍：

美国东北部沿海地区是世界上最大的扇贝产区之一，这里出产大量的巨型扇贝(Placopectenmagellani-cus)。这种扇贝生长在从加拿大纽芬兰到美国北卡罗来纳州的大陆架底部。捕获的扇贝平均产肉量约为15克，但有时可高达45克。

美国扇贝以海底渔网的形式被大型渔船(长约30至40米)捕捞。所谓扇贝肉，其实就是扇贝的内旋转肌，是在海上去壳后得到的。虽然一些渔船会冷冻新鲜捕捞的扇贝(通常每个2.26公斤)，但大多数都是新鲜运到马萨诸塞州和弗吉尼亚州的扇贝加工厂。运送新鲜扇贝的渔船通常会在海上停留10到14天。

在20世纪90年代早期，美国扇贝的捕获量在最高峰时达到180，000吨(活重)。但近年来，由于产品资源保护措施的实施，渔获量明显下降。这些保护措施似乎取得了成效。一些禁止捕捞扇贝四年的地区在1999年重新开放后生产了大型扇贝。从长远来看，美国扇贝资源年产量预计在8万吨左右。

大多数美国渔民用多聚磷酸钠处理他们的扇贝肉，多聚磷酸钠是一种广泛使用的食品添加剂，用于保持食物湿润。但是，这种添加剂可以被滥用来增加扇贝的水分积累。为此，美国美国食品药品监督管理局(FDA)规定，任何含水量超过的扇贝都必须标注(注水产品)字样。虽然扇贝的含水量每年都有变化，但通常保持在76-80%之间。

目前，扇贝行业的一个趋势是销售更多的“干”扇贝，即没有经过多聚磷酸钠处理的扇贝。更多的渔船改变作业方式，直接在海上冷冻扇贝，大部分生产干贝。尽管绝大多数扇贝在美国消费，但亚洲市场对海上冷冻干贝的需求不断增长。干贝通常比同等大小的加工扇贝贵20%。

美国渔民一年四季都可以捕捞扇贝，但捕捞高峰在春夏两季，这也是一年中扇贝价格最低的季节。在目前的管理结构下，扇贝渔船在海上停留一定时间。渔民可以在天气好的时候捕捞更多的扇贝，大多数渔船都尽量在秋冬风暴季节到来之前捕捞尽可能长的时间。

阿拉斯加渔民每年生产少量的风向标扇贝。这种扇贝是人工去壳，海上冷冻，是扇贝中的极品。这种扇贝的平均产肉量为每只扇贝10至20克。

销售建议

美国是生产扇贝的中国，可以提供高质量的扇贝产品，尤其是海上冷冻产品。

产品描述美国扇贝

学名(学名):北美扇贝：Placopectenmagellanicus vane fan Patinopectencaurinus

俗名(市场名称):扇贝

个体大小：扇贝(肉)10-45g。

产出率：整体到去壳扇贝肉(扇贝柱):平均10-12%。

主要产品：冷冻：扇贝肉，单冻和块冻。

保鲜处理：冷冻扇贝肉的保鲜期为9个月左右；单冻产品可保存6个月。

口味：适中

质地：细腻

营养指标(每100克)

热量：88千卡

蛋白质：16.8克

脂肪：0.76克

胆固醇：33毫克

不饱和脂肪酸(omega-3): 0.2g

钠盐：161毫克

产地：美国东北部阿拉斯加州。

主要捕鱼方式：渔网。

美国平均年产量：8万吨(活重)

捕鱼季节：捕鱼高峰期为全年的4月至9月。

缺陷产品识别：

强恶臭

扇贝有滑滑的感觉，是多聚磷酸盐使用过量造成的。

碘或酸蚀的出现说明是低质产品。