羊排怎么切？
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1.羊排指的是羊的肋骨，也就是附在肋骨上的肉，上面覆盖着一层层的薄膜，肥瘦相间，质地柔软。适合烧烤、烧、炖、做馅。那你怎么切羊排呢？
2.用布或毛巾将肉裹紧，长成条状，放入冰箱冷冻1小时(-18度)。表面冻结后，再进行切割。一定不能冻太久，完全冻住了就不好了。必须快速冷冻，用刀切开，才能切出羊肉火锅的切片。
3.一斤肉穿过脊骨切270-300块，腿肉切220-250块，厚度一毫米左右。不要用手掌压肉。你手掌的热量会软化冻肉。用两三个手指压肉就行了。
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