徐纪平1谈小兰2钱慧仁3

只有多了解对虾，才能在后期对虾养殖过程中少走弯路，有效提高对虾养殖产量，让对虾养殖多赚钱。

(1)上海奉贤水产技术推广站，上海201400；2江苏省溧阳市溧城镇农业服务中心，溧阳213300；3上海蓝海水产发展有限公司，上海201415)

南美白对虾又称南美白对虾、南美白对虾，原产于南美洲太平洋沿岸，是当今世界三大对虾之一。这种虾在中国已经养殖了10多年，现在已经成为中国最重要的对虾养殖品种。中国的广东、广西、福建、海南、浙江、上海、江苏、山东、河北、天津等地都有水产养殖。凡纳滨对虾的适宜生长温度为18 ~ 32，适宜生长盐度为1 ~ 40 。它可以在纯淡水、苦咸水、海水等水体中生长繁殖。海水养殖的凡纳滨对虾幼体经脱盐处理后可在淡水中养殖，是一种优良的“轻养海虾”品种。

在我国，凡纳滨对虾多以半集约化和集约化方式养殖，单茬产量为1500 ~ 18000 kg/hm2。虽然近年来其养殖面积不断扩大，但病毒性疾病的不断蔓延和水质的恶化导致养殖产量大幅下降，经济效益低下，严重制约了凡纳滨对虾养殖业的发展。探索凡纳滨对虾高产高效养殖模式已成为当务之急。

自2003年以来，笔者对凡纳滨对虾高密度零换水养殖技术进行了一些探索和研究，并进行了生产性试验，取得了一些经验。实验选用SPF虾幼体，用人工海水淡化“粗”虾幼体。池塘内安装生物滤料，安装底部微孔曝气装置，定期添加枯草芽孢杆菌和光合细菌，使整个养殖过程不换水，只补充少量因蒸发、渗漏、污水排放而减少的水量。结果表明，在不换水的情况下，凡纳滨对虾的产量为7650 ~ 35700 kg/hm2，繁殖率在85%以上，发病率在15%以下。本文对试验情况进行了总结和介绍，供同行参考。

1虾苗脱盐和“标准厚度”

由于凡纳滨对虾的鱼苗是在比重为1.018 ~ 1.022的海水中孵化和养殖的，所以鱼苗在淡水养殖前必须进行脱盐处理。淡化的同时进行“增厚”，即将体长0.5 ~ 0.7厘米、生活在盐度为20的水中的虾苗培育成体长1.2厘米左右、生活在盐度为0 ~ 2 的水中的虾苗。虾苗淡化和“增厚”的时间一般为7 ~ 10天。

1.1从海南鱼苗孵化场购买优质虾苗，要求采用生态养殖方式，不使用任何抗生素。出苗前用PCR检测病毒，确认为SPF虾。幼虫为4-6龄幼虫，大小0.6-0.8厘米，大小均匀整齐，体表光滑，附肢完整，尾扇张开，顶力强，跳跃能力强。

1.2脱盐“标准粗”池可以是土池、高位池或水泥池。要求位于成虾养殖池附近，电力充足，水源充足，水质无污染，取排水方便。水池保水性能好，不透水。单池面积12 ~ 36m2，水深1.0 ~ 1.5m，可为长方形、圆形、正方形。水池上方及周围建有防雨保温设施。水源为养殖场附近的河水，pH值应为7.0 ~ 8.0，透明度应为30-60 cm，溶解氧应为5mg/L以上，无工业、农业及生活污水污染，附近农田不得喷洒农药，尤其是对虾苗影响较大的菊酯类农药。

1.3淡化前，清洁养殖池，安装进水口和出水口

1.4放苗前5天，根据上海蓝海水产发展有限公司的发明专利(专利号：200510023392.4)“白虾养殖用人工海晶”配制海水，使其盐度与出苗时相同，一般为20左右。制备后通气24小时。

1.5在淡化池的人工海水中加入10mg/L枯草芽孢杆菌和40mg/L光合细菌，净化水质。在播种前，将EDTA二钠以4毫克/升的剂量加入池水中。播种前2天调节水温，使水温达到25 ~ 30。通过地热水加热或电加热，或通过热水器调节水温。

1.6采购的SPF虾空运到目的地机场后，立即用汽车运送到考点。先将苗袋放入淡化池中，解开领带，然后逐渐往袋中加入池水，待苗袋内外水温基本一致后，再将苗放入池中。一般放苗稀释“标准厚度”的量为2 ~ 3万株/m2。淡化水应来自专门的蓄水池，用5mg/L漂白粉消毒。淡化开始时，水池中的水位约为80cm。这个阶段只加水不换水，适当确定加水量，保证每天的盐度。

降2‰左右。当水位加到1.0～1.2 m之后开始换水，先抽出一部分池水，再加到原来的水位，也可以边加水边让其自然溢出。当池水盐度降为0～2‰时淡化结束。
1.7   投喂高质量的微囊饲料（车元、虾康）和虾片、BP、螺旋藻粉。微囊饲料占80%，其它饲料占20%。投喂量：早期0.5g/万尾，第2d起每天增加10%，日投6次。同时每天投喂卤虫无节幼体2次，投喂量4～5g/万尾。
1.8   定期适量使用微生物制剂调节水质。枯草芽孢杆菌的用量为10 mg/L，光合细菌为20 mL/ L。在虾苗入池ld后投放，第2d起用量减半直至出苗。微生物制剂既可分解水中的有机质，又能有效控制水中氨氮和亚硝酸盐的含量，同时，有益菌的大量繁殖可抑制有害菌的生长，从而有效预防了对虾病害的发生。
1.9   虾苗入池第3d起开始吸污，将底部的粪便和剩余饲料吸出，以减少对养殖水体的污染。每天关注水质和温度变化，并做好日常记录。各种水质因子的具体指标应控制如下：温度25～30℃。氨氮≤0.4mg/L,N02-≤0.2mg/L,COD≤10mg/L，pH 7.8～8.3。
1.10   当培育池内的盐度淡化到0～2‰后，便可放水出苗，将虾苗放养到成虾养殖池内进行养殖了。因虾苗多在凌晨蜕壳，所以出苗应在傍晚进行，这样虾苗比较“老壮”，放养成活率高。同时应避免在雨天和高温天气出苗。
2  成虾养殖
2.1   成虾养殖池选择在水源丰富，交通方便的地方，要求有完善的进排水系统。方形池的面积为3～10亩（15亩=1 hm2，下同），池角为圆形或方形切角，中间设排污管。若是长方形池，长宽比为2:1或3:1，按比例在池中心线上设置2个或3个排污管。长方形池以南北走向为佳，这样既可减少池埂受到风浪冲击的面积，又能增大池水的受风面积，有利于给池水增氧。虾池深1.8～2.5 m，养殖期间可保持水深在1.2 m以上。池底平坦，略向中心排水管方向倾斜，倾斜度为30 cm，以保证池水能自流排干。池埂坡度为1：2。沙土或沙壤土因土质松软，应适当加大坡度，池埂用PVC膜作护坡。
2.2   水源应符合国家渔业用水标准，附近无工业污染，也无其他生活污水排放。按1：20的比例设置蓄水池，并在春季前完成蓄水。水质要求：pH 值7.5～8.5，溶氧量在5.0 mg/L以上，COD小于5 mg/L，其它指标均符合渔业水质标准。
2.3   高密度零换水养殖对水质的要求特别高，因此要在养殖池内铺设生物滤料（生物包），并设置新型底部微孔曝气增氧装置，同时配备水车式增氧机。生物滤料采用百傲能生物基，它具有高效生物过滤、富集生物饵料、提供良好栖息地等三重功能，生物挂膜快，使用寿命长，可在养虾池中发挥强大作用。滤料采用排队式铺设，数量为每20 kg虾产量配置1 m2的生物基。使用生物基可以有效控制水质，将水体中氨氮、亚硝酸盐的含量全程控制在安全范围之内。
   底部微孔曝气增氧装置选择从美国进口的管径为25 mm的微孔橡胶曝气管，并配置风压在20～30 kPa的罗茨鼓风机或双段式旋涡风机，用PVC软管和硬管连接鼓风机和曝气管。这种增氧装置的增氧效率可达到每小时3.2kg/kW。一般每50kg虾产量配置100 W，即每亩配置0.75～2.0 kW。水车式增氧机主要用于冲水，使池水能按照一个方向旋转，便于中间排污。每3亩池只要配置2台0.45 kW的增氧机即可。
   养殖装备须在池塘第一次进水后全部安装完成。
2.4   年前将池水排干，暴晒至池底龟裂，再根据池底的污染程度采取相应的清淤或改良措施。暴晒后进行翻耕和泡塘冲洗。清除池底过多的淤泥，每亩再用生石灰150 kg或漂白粉15～20 kg 清塘。若池中螺蛳、野杂鱼过多，可用清塘剂杀灭。养殖池第一次进水控制在70～2250px，养殖中途再加水至水深1.2m以上，之后只需及时补充蒸发、渗漏及排污后损失的水，不必换水。
2.5   放苗前7～15 d，施用发酵好的有机肥培养基础饵料生物。如果肥水效果不好，每亩可添加磷酸氢二钾200～500g，同时添加枯草芽孢杆菌、光合细菌，用量各为20 mg/L。经培肥后的水体呈嫩绿色，透明度以30～1000px为佳。
   放养一定的滤食性鱼类，以鳙为主，适当搭配鲢，数量为20尾／亩。在虾苗长到4 cm后放养少量的肉食性鱼类，如黄颡鱼、斑点叉尾鮰，数量为3～5尾／亩。
2.6   成虾养殖全部选用购进SPF虾苗后自己淡化“标粗”的苗种，规格为1.0～1.2 cm，活力好，肠道清晰，无病毒。放养量根据养殖池的条件和养殖技术来确定。要达到高产，放养密度一定要高，一般为10万～ 15万尾／亩。虾苗入池前检查池水的温度、盐度和pH值，要尽可能使养殖池的条件与苗种原来的生活环境条件相一致。选择风和日丽的日子放养。
2.7  选用蛋白质含量在38%～42%的颗粒饲料，按“四定原则”投喂，即定质、定量、定时、定位。开始时每天投喂3～4次，时间分别为6:00 ～7:00 ,10: 00～11: 00 ,15:00～16:00, 20: 00～21:00。以后随着对虾的生长增加投喂次数，从6:00～ 22:00，以每3h投1次效果最好，下午和晚上的投喂量约占全天投喂量的60%以上。投饲量根据水温、天气、水质和吃食情况等灵活掌握，通常为虾体总质量的5%。如果投料后2h 还有剩料，应马上减量。
2.8  养殖期间，采取各种措施控制水体pH值在7.5～8.5，透明度30～40 cm，氨氮≤0.2 mg/L，亚硝酸盐≤0.1 mg/L，硫化氢≤0.05 mg/L，溶氧量4 mg/L以上，COD≤15 mg/L。定期使用微生物制剂（枯草芽孢杆菌和光合细菌）调控水质。前期用光合细菌有助于肥水，并能分解水中的氨氮、亚硝态氮等有害物质，消除池底黑臭，减少发病因子，促进虾的生长。如水体的pH值低于7.8，应及时用生石灰进行调节，用量为5～10 kg/ 次；如pH高于8.5，应添加碳酸氢钠来增强水的缓冲能力，稳定pH值。适当控制藻类的过度生长也有利于控制和稳定pH值。每天中午及黎明前开启增氧机增氧，以后逐渐延长开机时间。必要时投放“固氧”增氧。等到虾的规格到达120 尾/kg后，底部微孔曝气器从晚上20:00一直开到翌日早上6:00。
2.9  及时补充维生素和矿物元素，特别是Vc、Ve 和钙镁离子，以采用在饲料中添加的方式更为有效。
2.10  种植一定量的金鱼藻，放养滤食性鱼类和河蚌螺类，以控制藻类数量。
2.11  有益微生物的生长需要多种营养，水体中添加一定量的葡萄糖有利于有益菌的生长，每15 —20 d添加一次，每次添加量为5 kg/亩。
2.12  虾长到体长3～4 cm后开始往虾池加水，每天加10～20 cm，直至加满。满池后不换水，仅补充蒸发、渗漏和排污减少的水量。虾长到6 cm 后开始排污，每次排污5～10 min，排水量在0.5 ～1.0 cm。
2.13  采用生物滤料净化水质，养殖过程中一般不再使用消毒剂，杀虫剂只是在不得已的情况下才使用，但须选择对有益微生物杀伤力不强的杀虫剂。
2.14   定期检测氨氮、亚硝酸盐、COD、pH值和弧菌的量，并做好记录。
2.15   饲养凡纳滨对虾，选用优质生态苗并管理好水质是预防疾病最有效的方法。对于细菌性疾病，用碘制剂治疗最为理想；而对于凡纳滨对虾的病毒性疾病，目前尚无有效的治疗措施。
2. 16  采用轮捕的方式，捕大留小可以提高养殖产量和经济效益。用网片编织成的地笼网是最理想的捕虾渔具。
3  总结与讨论
3.1    关于虾苗培育
3.1.1  目前凡纳滨对虾的苗种大部分来自海南。海南生产的虾苗拥有得天独厚的优势，但各育苗场生产的苗种质量参差不齐，放养劣质或低质量的虾苗会影响后期的养成率。因此，为保证较高的养成率，应选用优质无特定病毒的苗进行淡化“标粗”。淡化的速度前期可快一点，每天可降低2～3个盐度；当盐度降低到5 ‰时，减缓淡化速度，每天不超过1个盐度。采用淋水的办法淡化效果最好。如果条件允许，将淡化“标粗”分成2个阶段进行更为理想，即第一阶段将4～5 mm的苗“标粗”到8～9 mm，第二阶段将8～9 mm的苗“标粗”到2 cm左右。
3.1.2  随着温室大棚的不断推广，虾苗的放养时间已越来越早，上海地区3月初就可以放苗，但必须注意温差。放养密度一般在150万～ 225万尾／hm2。放养密度高时必须要注意水质的变化，定期添加微生物制剂以改善水质。
3.2  关于饲料
   目前养殖户普遍单一地使用配合饲料来喂养凡纳滨对虾，实际上该虾是杂食性品种，可以在颗粒饲料之外定期适量投喂一些活饵或冰鲜鱼。虾的主动摄性很强，因而适当减少日投喂次数，延长投饲的间隔时间对饲料系数的影响不会太大，日投3～4次是比较合理的。
3.3  关于活菌制剂的使用 
   目前活菌制剂还没有国标，因此产品的质量参差不齐。对于枯草芽孢杆菌，购买正规厂家的产品无疑是最佳的选择，而自己培养光合细菌最能保证质量并可以大大降低成本。活菌制剂的用量并非越多越好，应按照产品的活菌含量确定合理的用量，一般以3 000亿～ 30 000亿活菌/hm2 为基准。使用频次应根据水质状况来定，一般为7～10 d-次。
3.4  生物基
零换水养殖池中，需要对有机物进行彻底的分解，以保持水质优良。一般的养殖池中缺少微生物的附着表面，影响了微生物的繁殖。生物基具有可供微生物附着的巨大的表面面积，可以使有益微生物快速繁衍，快速净化水质，同时为虾类提供了栖息场所。养殖行业最为头疼的亚硝酸盐累积问题，在使用生物基后得到了很好的解决。
3.5  底部微孔曝气增氧机
   作为一种新型的增氧装置，底部微孔曝气增氧机一直受到公众的质疑。原因有三：劣质产品充斥市场，安装复杂，价位较高。实际上，底部增氧对于凡纳滨对虾养殖池是非常有效的增氧设施，不仅增氧效果好，而且能大大改善虾池底部的水质，电耗也低。关键是要选择购买并安装质量好的产品。
3.6  零换水
   养殖对虾采用零换水方式，存在的最大问题是COD太高和硝酸盐的累积。前者大量消耗溶解氧，并可引起弧菌的大量生长；后者虽然没有毒性，但过高的硝酸盐含量对凡纳滨对虾的生长有抑制作用。利用中间排污槽及时排污，同时种植一些水生植物，放养滤食性鱼类，基本上可以解决这些问题。当然，如果是工厂化养殖，还需要采取其它方法。
3.7  养殖密度
   养殖密度主要取决于目标产量、虾苗的质量、养殖池的条件和养殖的技术水平。一般情况下，凡纳滨对虾的放养密度：土池8万～ 10万尾／亩，高位池12万～ 15万尾／亩，水泥池20万～25万尾／亩。
3.8  病害防治
   凡纳滨对虾的主要疾病是病毒性疾病。对此类疾病，目前尚无有效的治疗方法。因此，应从育苗一开始就注意预防，从苗种和水质两个方面着手。一定要用仿生态法育苗，不能使用抗生素育苗，否则虾生长慢，抗病能力差。而通过在虾池内放置百傲能生物基，安装底部增氧装置并合理使用微生物制剂，能够明显改善并且有效控制水质。