一、水生动物应激的概念

通过对对虾养殖技术的深入学习，将所学知识运用到对虾养殖过程中，可以有效提高对虾养殖产量。

“应激”是水生动物常见的生理状态。这是水生动物在外界环境或体内有异常刺激时所作出的各种生理应激反应的总和。水生动物应激生理表现的主要指标是肾上腺素和皮质醇长期大量或高水平产生，使其合成代谢减少，分解代谢增加，抑制其生长和繁殖活动。应激状态下的虾可以通过神经和体源的生理功能，调动身体的各个器官来应对环境的突变。“压力”消耗大量体力。当体力下降时，免疫能力就会下降，原本潜伏在体内的隐性疾病就会上升，有害细菌就容易引起对虾的疾病。因此，应激反应是水产养殖中最常见的问题，必须引起水产养殖者的高度重视。

二、水生动物应激的主要原因

应激是动物非常普遍的生理状态，是动物机体在外界环境或体内产生异常刺激时所做出的各种生理反应的总和。这是动物的本能反应。虾会产生应激反应，在应激状态下往往无法正常生长繁殖。异常刺激是多种因素的共存，主要是刺激因素的不断变化。如何避免对虾养殖过程中的应激反应，是提高养殖效率和生产效率的一个非常重要的技术要求。养殖对虾应激因素主要包括：

1.物理因素：温度、光线、振动、声音等。

2.化学因素：溶解氧、pH值、盐度、有机物含量、生活污水、工业废水、农药、鱼药、渔业污染；

3.生物因素：如养殖密度、搭配、食物、病原体、敌害等；

4.人为因素：饲料安全、生产操作、运输、药物滥用、施用未发酵有机肥、乱放养)。上述因素使鱼虾的适应性反应偏离正常范围，在维持良好健康的范围内扰乱了虾的正常功能。

第三，压力的危害性

1.溶解氧低、pH值低、水温高、密度大、感染寄生虫、分子氨、硫化氢等有毒物质都会不同程度地引起养殖对象的应激反应。生理指标主要体现在肾上腺素和皮质醇大量产生或长期保持在较高水平，会使其合成代谢减少，分解代谢增加，抑制其生长和生殖活动，降低其免疫力。

2.在自然水体中，各种有益菌和病原微生物以一种动态平衡的状态共存，但当水体的环境因素出现异常时，这种平衡就会被打破，导致水生动物处于应激状态，生理机能障碍并逐渐感染疾病，因此应激反应是水产养殖的大敌。

3.根据应激反应的程度和持续时间，大致可分为：慢性应激、急性应激、短期应激和长期应激；根据具体的刺激因素，还划分了不同的胁迫，如氨胁迫、低氧胁迫、密度胁迫(拥挤胁迫)等。不同的应激有不同的生理反应和不同的处理方法。

第四，人们目前对“南美白对虾应激”的认识是局促的。

人们更倾向于关注急性和短期的应激，如因缺氧而用浮头打开曝气器，使用曝气器等。用生石灰和植物性pH增强剂等提高低pH值。如果分子氨过高，可以用一系列的微生物，所有的溶液也都有效。而慢性长期应激的影响在生产实践中往往没有得到足够的重视，方法也不多。一旦慢性长期压力导致问题，损失是不可避免的。这是水产养殖生产中最常见的技术问题，尤其是当我们采用传统的水产养殖方式时，有很多由于慢性和长期的应激而引起的问题，也是很难解决的。

由于养殖水体是一个半封闭的环境，很容易被动物污染。特别是养殖的南美白对虾产量越来越高，使用的饲料蛋白质含量高(大多在40%左右)，排泄物中含有较多的营养物质，使自身污染更加严重，导致应激拥挤、低溶解氧、高氨氮、高亚硝酸盐等应激因子不断积累，容易产生慢性应激，往往被忽视。比如，近年来的“偷死”可能是对虾长期处于低氧高毒(氨氮、亚硝酸盐)的环境中，慢慢丧失免疫力，进而诱发其他疾病(如硬蜕皮、软壳病、红体病等。).南美白对虾的应激因子往往具有强化性、累积性和长期性的特点。

五、应激因素的规律及处理要点

水产动物在养殖生产过程中产生应激的原因主要有三个：水质管理不善、用药不规范和使用劣质饲料。

1.水质管理：高温季节是南美白对虾养殖和生产的关键时期。此时应特别注意水质调节，以减少生产压力的水质因素，为养殖对象创造良好的生活条件。

(1)高水温期间，各种水生生物耗氧量增加，而水体溶解饱和溶解氧值随水温升高而降低，养殖对象新陈代谢加快，需氧量增加，导致水中微生物厌氧分解增加，有害物质产生增多，导致氨、亚硝酸盐、有机酸、甲烷、硫化氢等物质积累，刺激水生动物产生应激反应，大大增加“偷死”的概率。

(2)充氧能力强，定期使用高效水质调节剂，改善水环境。水质调控产品对水质改善的针对性强、见效快、效果彻底。微生物产品、光合细菌和各种复合微生物菌剂是水质改善产品的首选。这些生物制品不仅能降低有害物质指标，还能与养殖水体中的病原微生物和有害藻类争夺空间，抑制其生长，维持水体健康良性的生态平衡。同时也给养殖对象提供各种维生素和有益的微量元素。这些产品对养殖对象和水生系统无负面影响，见效快，从根本上改善水质环境，效果明显，能有效预防疾病。

2.药物的使用：在养殖过程中，要坚持“预防为主，改水为先”的原则。养殖中一旦发生疾病，应根据具体情况科学合理用药，注意药物的成分、含量、质量、剂量、方法及相关厂家。我们必须坚持“预防重于治疗”的原则，否则就很难实现。

到用药的目的。
（1）渔药的使用要根据不同的环境条件下（如高温或pH值高、低）使用不同的药物，不可随意增大和减少用量，否则不但无效反而会增大水产动物的应激反应。
(2)开始很多人养虾特别爱用消毒剂，近些年又意识到消毒剂有一定的毒副作用和应激反应时，走向另一个极端不敢用消毒剂；有些微生物制剂厂家为了销售的需要，片面夸大微生物的功效。其实微生物有抑制有害菌繁殖的作用，但并不能彻底杀灭有害菌；当塘水有害细菌较多时还是应当适当消消毒的，只要选择恰当的消毒时机（个人主张：在天气好、底好、水好、虾好、吃料好，这“五好”的前提下消毒）是没什么大问题的。
(3)虾塘水体用药：养虾需要往虾塘水体用药时，大家都是把养鱼的消毒方法照搬到养虾上来，让把药物直接往水体泼洒。养鱼和养虾的最大区别在于：虾是爬在池底生活而鱼大都在水体生活。如果把药泼在水面，需一段时间方达池底，药效可能也消失得差不多，达不到当初所用药浓度的效果。纯粹由细菌引起的疾病（如细菌性黄鳃、黑鳃），且虾的抵抗力还很强，不会引起应激反应，在此推荐：消毒前可开足增氧机（或者抛洒一些粒粒氧之类的增氧剂），然后停掉增氧机，将所用消毒药物拌在增氧底改（注意选择不能相互反应的底改产品）里全池均匀干洒，待沉到池底（大约半个钟头）后再打开增氧机。此方法用在发病初期消毒效果还是相当见效的！如能采取内服外消毒的办法效果更好。
(4)内服药物：养虾要内服药物时，为了防止药物在水里面的流失，大家的操作都是把药物适量加水拌匀到饲料里，再加些海带粉、鱼油及其它粘合剂等包裹起来。但由于虾的肠道非常短而直，当把饲料包埋之后，有可能因包膜剂量大，导致虾还没来得及完全吸收就被排除体外了，进而影响到药效。因此除特别易溶于水的营养药（如VC）可包埋外，真正需要治病时，建议：
A.不要包膜：一般的抗菌中草药、西药考虑到吸收效果问题不需包膜，但必须加大剂量，估计溶失一半就加大一半，同时在投喂药物前停止投喂饲料一餐，以便让虾饥饿到投喂药饵时抢食；
B.加量：药量按饲料量比较容易计算，且每餐投喂量最好比平常投喂量稍多一点，以便让抢食能力弱的体弱虾、病虾也有摄食到药饵的机会，要不大多被抢食能力强的大虾、好虾抢吃了；
C.总剂量基本不变：投喂药饵时建议只早晚两餐喂，以便让虾饥饿后都来抢食药饵，西药喂四餐即可，中草药3～5天。
D.中草药要煎：中草药可用火煲开几分钟或者用开水浸泡1～2小时，放凉后再和其它怕热的药物一起拌到饲料里。
3、劣质饲料的使用：养殖生产使用劣质饲料是造成养殖对象产生体内异常刺激最主要的因素，会使动物机体内营养合成代谢过程中断及生理现象异常。
（1）虾在摄食行为上对劣质饲料有本能的回避反应，饲料厂为了减少鱼粉蛋白的含量，添加过量的棉粕、菜粕等植物蛋白，南美白对虾对其比较敏感，虾不爱摄食，饲料效率大减，饵料系数反倒较高，水体排泄物增加，自身污染加重，渔药的开支反而更大。渔药投入不确定性比饲料投入的不确定性大得多，养殖风险因为使用低成本饲料而大大增加。
（2）使用优质商品饲料和采用优质添加剂按科学配方制作颗粒料，可以减少养殖对象的内部应激因素。
（3）消化酶的使用可提高养殖鱼虾对饲料的利用率，从而也可以减少污染的形成。