羊蝎方法一：

主要成份：羊骨6000克

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1. 羊脊骨按骨段切10斤，羊腿骨切2斤

2、羊脊骨、腿骨一起放在锅里用热水煮，把羊膻味和血渍去掉

3.用水烫过后将羊腿骨放在锅底，再将羊脊骨放在羊腿骨上面，再加水小火煨

4. 水烧开前，将花椒、大料、草果、当归、孜然、芝麻、肉口、桂皮放入调味盒中，再将调味料与鲜姜片、葱花一起放入锅中

5. 当锅里的水沸腾时，加入鸡精和少量盐，用中火慢炖

6. 大约半小时后，打开锅盖，用筷子戳它。如果你能把它刺进羊肉里，那就意味着羊蝎子煮熟了

7. 一个小时后，把火转小火炖一个小时左右，然后就可以吃了。

羊蝎法二：

材料：羊蝎1000克、香菜2粒、葱半粒、葱、姜、辣椒。

调味：盐3茶匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、料酒2茶匙、红糖1茶匙、花椒1茶匙、芝麻叶2片。

调味包：1茶匙花椒+ 1茶匙孜然+ 1颗肉豆蔻+ 2片香菜叶+ 2瓣丁香。

1. 取出切碎的羊脊，洗净，用清水浸泡1小时。把流血的水浸泡一下。

2. 锅中加入足够的水，1茶匙花椒，2片香叶，2片葱和姜。

3、水烧开后，放入羊脊骨，放入1勺料酒，大火煮开。

4. 撇去泡沫，去掉羊脊骨，然后关火，倒掉焯过的汤。

5、洋葱切片，在锅中加入适量底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒至洋葱变黄，香菜变蔫盛不要。

6. 加入羊脊肉翻炒至出油。

7. 将材料(1茶匙花椒+ 1茶匙孜然+ 1个肉豆蔻+ 2个香菜+ 2个丁香)拌入调味袋，放入锅中

8. 加入辣椒、姜和葱。

9、煮成料酒去腥。

10. 加入生抽和老抽翻炒上色。

11、加入红糖，再倒入热水，水略过肉即可，大火煮开，再转小火，盖上锅盖焖1小时。