广东腊肠正宗做法
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材料：瘦肉10500g，肠衣1000g，脂肪4500 g，盐150g，汾酒200g，糖900g香客食，生抽750g，味精适量
配方：
1、备料，提前一天买肥肉，切丁用白糖腌一夜，第二天早上买瘦肉，瘦肉剁碎备用。把肠衣刮干净，不能刮的猪肉摊老板刮好，把肠衣洗净备用。
2. 将前一天晚上腌制好的肥肉加入生抽中拌匀。
3、在肥肉中加入汾酒、盐、味精，拌匀
4. 将瘦肉搅入混合的脂肪中，准备灌肠。
5. 取出灌肠器，将洗好的肠衣放在机器上，开始灌肠。
6、用绳子扎肠子每隔十厘米流出一段，一定要扣牢哦，扣牢，肠子的每根都是用钉子钉住的肠器，排气，这样肠子不会昜爆炸。如果你没有指甲，用牙签也行。
7. 待肠子全部填满后，将肠子放入一桶温水中洗两秒钟，捞起晾干水，放在竹竿上晾干，肠就做好了。一般来说，香肠要干两周左右，好的香肠放在冰箱里冷冻，边吃边吃。
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