广味香肠调料
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材料
加入少量五花肉10斤，盐100g(约80ml)，糖300g(约375ml)，白葡萄酒100g。
实践
1. 把肉洗净，切成小块，把所有的配料搅拌均匀。把肉倒进肠衣里，扎成一段一段的。
2. 将完成的香肠晾在通风处20天左右。
广式香肠调味料
广东香肠调味料：糖80克、盐40克、味精30克、高度酒80克、姜汁50克、红曲粉18克
材料：猪肉3200克，肠衣1片
1. 首先，用盐反复擦洗肠衣，然后在水中浸泡半小时以上。
2. 然后把姜放入蒸煮机，搅拌使其破碎。
3.用纱布滤出姜汁。
4. 准备糖、味精、盐、烈酒、姜汁、红曲等材料。
5. 把肉捣成泥状。
6. 把准备好的调味料倒入肉中。
7、用手在肉里反复揉搓，使肉和调味料充分搅拌均匀。
正宗广味肠材料：瘦肉3500克，脂肪1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝酸盐2克，水750克。
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