详细介绍了四川红汤麻辣烫基料的油炸方法：

1. 麻辣烫底炒(汤底50斤):

原材料：植物油2500克，黄油1500克、1500克Pixian豆瓣酱、干辣椒250克、100克，生姜，大蒜200克、300克葱，冰糖150克，500克的糯米汁，100克的八角茴香、高市早50克，肉桂50克、50克晓惠，caoguo 25克，25 g的Pai曹，20克的芳香的叶子，10 g的草药和丁熏香15克

制备方法：

1、植物油先煮熟，牛油切成小块，扁豆剁碎，细干辣椒放入沸水锅中煮2分钟左右，捞出后放入香菇碎，即放入香菇椒，姜捣成去皮，蒜捣成去皮，葱花结，冰糖捣成八角茴香，三内，桂皮捣成小块，草果捣碎。

2. 把锅放在中火加热，倒入植物油倒入锅中加热，加入黄油煮，放姜、蒜和葱蛋糕和汽巴胡椒粉，然后放进蛋糕和汽巴胡椒，改用小火，慢慢炸约1小时，直到豆干的平淡，香味充满和胡椒粉略白，锅里挑出葱，不要使用。

3,那么茴香，Sannai、肉桂、小回族，草水果、排草、香树叶，草药，丁香，继续用小火炸约15至20分钟，直到锅中香料的颜色变得黑暗，冰糖，糯米酒汁，用小火慢慢煮，直到水糯米酒汁完全蒸发，然后从火，锅端覆盖吴冷却原料在锅中，也就是说，在底部的材料。

二、汤拌：

原料：猪棒骨1500g、牛棒骨1500g、鸡脚骨500g、姜50g、葱150g、料酒100g、鸡精150g、味精75g、干辣椒750g、花椒75g、植物油适量

制备方法：

1、猪肉棍骨、牛肉棍骨洗净后打碎鸡脚骨洗净姜打碎葱扎。

2、先将猪棒骨、牛棒骨、鸡爪骨放入沸水锅中焯水，捞出放入沸水锅中，加入姜、葱、料酒，用大火煮沸，再转小火煮沸至颜色呈乳白色，去渣无渣，即可出鲜汤。

3、再倒入鸡精、味精、另干花椒、花椒放入用植物油煎的锅中，待煮几分钟后，就可以动热各种原料了。