面粉300克

花生米50克

黑芝麻或白芝麻50g

2-3克盐

一汤匙食用油

一把花椒

陕西油茶的做法

将花生捣碎，与芝麻一起放入锅中，小火炒出香味，捞出备用。

面粉放入不粘锅中大火，翻炒，放一勺盐，然后炒至棕色，要有一点耐心，不要那么快，不要感觉有点黄。可以时不时尝一点，黄的感觉断了之后，就可以关火了。

然后换一锅，把油和花椒放进去，小火炒出香味，把花椒捞出来。

然后把面粉、花生、芝麻放进翻炒，炒到颜色好!

舀出两勺开水。不要一下子全倒进去。一边搅拌一边搅拌。如果你觉得虚弱，冲水的时候也可以加盐。

让其余的冷却并储存在一个密封的罐子里。

回族人常见的做法是油茶面

材料：

面粉200克，黑芝麻80克

核桃和花生是可选的

糖50克。

练习步骤：

步骤1

锅应该是干的，没有一滴水，没有任何材料，只有面粉。【火】小火过慢，中火要时刻看着火焰，翻炒和翻炒速度1秒不能停，特别【注意】锅的内外边缘容易上色。在侧面加入面粉搅拌。

步骤2

炒1-2分钟，面粉的含水量开始炒，有磕磕碰碰的，用硅胶刮刀把它打碎，耐心点，耐心点。可以边听边扭歌。寻找变色的地方。变色后，[倒油]无味油，如葵花籽油。不要担心活泥浆，因为产油量很小。在这个上油步骤的最后，面条的味道出来了，鼻子可以近距离闻到。

步骤3

上一步有变色，加入白砂糖翻炒均匀30秒，观察火焰不宜大，颜色不宜深，否则最终成品偏苦，偶尔可以拿起锅，离开火焰。

步骤4

加入黑芝麻，翻炒10秒，注意小破的白面团鼓起来，耐心*10次，拧其实是煮熟的白，但为了整体的稠度，拧是最好的，关火拧也是可以的。

步骤5

分散冷却并储存在密封盒中。

步骤6

放凉后，倒入一碗炒面，倒入100度的沸水，分成3次放入，最后搅拌至无颗粒，即可食用。

回族人常见的做法是油茶面

将羊尾的肥肉切丁，放入煎锅中煎至变成褐色黄油渣。然后把它移开，变成小火。然后倒入干面粉，迅速炒熟，直到它变成金黄色。