烤羊肉串最好的羊肉品种
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1. 烤羊肉串最好的原料是春天出生、秋天屠宰的羔羊。绵羊是最好的，其次是山羊，特别是从未有过交配行为的阉割羔羊。
2. 从羊肉的角度来看，羊的后腿肉是最好的，其次是羊的脊骨，羊肉的其他部位就更差了。
3、烤羊肉串不能纯瘦肉，也要配部分肥肉，每四块瘦肉配一块肥肉，肥肉串中间夹四块瘦肉。
4. 就羊肉的新鲜度而言，当天屠宰的新鲜羊肉是最好的。
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