公鸡做法大全家常菜
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这是烧公鸡的常见方法
主要食材供4人食用
公鸡1只/只
辅助材料
土豆2个，干辣椒适量，芹菜5个。大蒜1个，花椒1个，老抽一小把，盐少许，姜1片，豆沙1汤匙，葱1个，生抽5毫升，料酒2汤匙，冰糖3块
步骤1
葱花、姜、芹菜、土豆切碎。大鸡巴洗净剁碎。
步骤2
用水烧热锅，将鸡块放入焯水锅中。煮熟后，去除泡沫，然后取出鸡块，沥干备用。
步骤3
在锅中加入食用油。将沥干的鸡块放入热油锅中焯水。备用。
步骤4
另下煎锅，热油，加入郫仙浓豆瓣酱炒出红油，加入花椒、干辣椒段翻炒，再加入葱姜、蒜片、八角翻炒。
步骤5
然后将鸡块翻炒，倒入适量料酒、生抽、老抽、盐和少许冰糖调味，翻炒几下。
步骤6
将焯过水的鸡肉倒入锅中，直到鸡肉达到鸡块。盖上盖子煮开。
步骤7
加入土豆煮熟，转中火至土豆变软。
步骤8
盖上锅盖，关小火炖至鸡肉熟透，然后加入切碎的芹菜。
第十步
上桌时撒上葱花和香菜。
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