肉丸饺子馅做法大全
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成份：
肉500克，葱2根，姜1片，糖1勺，老抽适量，辣酱适量，味精少许，胡椒粉少许
步骤：
1、将肉洗净沥干与肉中的肥肉、瘦肉分开，就是分开哦，瘦肉剁成肉末，剁的同时把调味盐放在肉里一起，同时放一点水淀粉配合剁碎，直到把水里的淀粉全部剁成肉末，使瘦肉更好更快地发力，肥肉切成小方块放在冰箱里冻硬。
2. 将肉末加入调味过的蛋清、生抽和蚝油中。均匀地抓住它，打几次。
3.将洋葱和姜切成小块，在配料中加入少许冷水。用蒸煮机将洋葱和姜捣碎，然后放入肉中。
4、然后加入白糖、老抽、辣酱、味精、胡椒粉搅拌，或者只是一个方向搅拌，搅拌一打，这时你会明显感到搅拌已经相当困难，肉也有光泽。
5. 这时，将材料中的水加入肉中向一个方向搅拌三到四次，然后发挥你的史前力量，快速而无情地搅拌它，每次加水都要搅拌直到水完全被吃进肉中，然后再加水重复上一步。
6. 好了，把水搅拌好之后，你会发现肉馅很厚，很湿润，很有光泽。你可以想象，当你做肉丸或蒸肉汤时，肉馅会非常嫩滑。
7、最后，肥肉出现了，将冻硬的肥肉用蒸煮机搅成肉泥，当然也可以用刀剁成泥，然后拌入肉中，并加入调味的色拉油一起搅拌，直到肥肉泥均匀地拌入瘦肉中，拌肉就完成了
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