烹饪过程

1 .准备材料：小龙虾600g，啤酒100ml，红椒50g，青椒20g，大蒜50g，泡椒20g，蚝油1勺，花椒5克，芝麻叶2片，葱1段，姜1片，葱10g，色拉油适量，鸡精1勺，胡椒粉适量，盐1勺，生抽1勺。

2 .切碎大蒜。

3 .葱花切碎。

4 .切姜。

5 .葱花切片。

6 .将胡椒粉浸泡，切碎。

7 .取下小龙虾线，清洗虾头。

步骤8将油加热至50%。加入大蒜炒香。加入蚝油、生抽、姜和鸡精，翻炒至蒜泥化。

9 .在锅中倒入油，将小龙虾煎至红色。

10 .锅中留油，放入芝麻叶、泡椒和花椒炒香，放入小龙虾，加入一半蒜蓉翻炒，加入100ml啤酒焖10分钟。加入青椒、红椒、胡椒粉、盐和生抽炒至浓稠。

步骤11将剩下的一半蒜蓉倒入盘中，撒上葱花。

小龙虾的家常菜谱王刚

材料：鲜虾20只

辅料：花椒1勺、姜1片、干红椒10个、葱1段、料酒半勺、香醋半勺、白糖1勺、生抽1勺、细盐适量、食用油少许

实践：

1. 虾洗净后，用剪刀剪去虾须，用牙签挑出虾肠，加入料酒和盐混合均匀腌制约5至10分钟。

2. 晒干的红椒洗净，切段。姜洗净，切丝。

3.将煤气灶转小火，烧热后倒入适量油，然后用花椒、干红椒、姜、葱慢慢翻炒。

4. 炒至锅中散发出浓郁的辣味后，将泡好的虾放入锅中。虾入锅时，注意不要将泡好的汤一起倒入锅中。

5. 把虾炸成深红色。加入糖、醋和生抽翻炒均匀。

小龙虾的家常菜谱王刚

主要材料：对虾半斤，土豆2个，生菜1个。

腌制和调味：姜几片，料酒1勺，毛毛盐1勺，胡椒粉1勺。

调味：姜1片、香葱2粒、蒜瓣3-4粒、干辣椒1粒、青椒4-5粒、豆沙1勺、生抽1勺、白糖半勺、料酒1勺、香菜2粒、白芝麻1勺。

烹饪步骤：

第一步：虾解冻后，用刀切虾背，去掉虾背上的纹路，清理干净。

第二步：将对虾洗净后用清水洗净沥干入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺，姜片腌10分钟至出鱼。

第三步：在虾仁腌制的过程中我们准备配菜，土豆削皮切成指状细条放入清水中防止发黑，生菜削皮也切成指状细条备用。

第四步：姜切丝，蒜切片，香葱切寸，香菜切寸，干辣椒切段，青椒和红椒切圈，分别装盘备用。

第五步：泡好虾后，挑出不需要用的姜片。在虾里放一勺淀粉。同时，把土豆捞出沥干水分，也加一勺淀粉，让土豆表面也涂上一层淀粉。

第六步：在锅中放入宽油，加热至六成热，倒入大虾入锅快速滑松，大火炸大虾，炸成型，炸至表皮酥脆出油控，同时放入土豆条大火炸至金黄出油控干，生菜条也入锅大火后出油控与大虾、土豆条放在一起。

第七步：锅中保持底油小火，倒入葱花、姜蒜、干辣椒、花椒、豆沙快速翻炒出香味，再放入一勺料酒，以去除调味料的香味。

第八步：调味调味炒完后倒入对虾、土豆、生菜、青椒和红椒，同时倒入酱油、白糖，然后快速翻炒均匀，使调味与食材充分融合。

第九步：所有食材和调味料炒匀后，加入香菜和熟白芝麻，翻炒一下，放入锅中。