大鹅怎么做又烂又好吃
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1. 先杀鹅，屠宰，切，剁干净。
2. 将鹅切成块，放入一锅沸水中焯水。然后把冷水倒掉，放在一边。
3.取姜几片，葱几段，料酒、盐、糖、水适量，煮开后放入焯过的鹅块，小火炖煮。
4. 加入适量花椒、五香粉、干辣椒、八角等配料，煮至肉变软，加入冰糖继续煮。
5. 将红烧鹅块放入烤箱，烤至金黄，撒上生抽，然后烤制。
6. 将烤鹅放在盘子里，倒入少许炖汁，撒上葱花作为装饰。
注意：
1. 烹饪过程中要注意火候，火候太大容易烧开，火候太少则不熟。
2. 调味量要适当，过多会影响口感，过少会冲淡口感。
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