盐水腌豆腐的正确方法
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材料：豆腐1000g
调味：盐125克。
实践
1. 白豆腐中火蒸15分钟，待凉后切块
2. 取一个碗，在每块豆腐里放盐
3.圆筒内放一层厚度约为3cm的白豆腐，撒上一层精盐，然后继续将白豆腐平铺，直至馅料完成
4. 最后，加入足够的盐水密封钢瓶，放在阴凉的地方，防止白色薄膜密封和固化48小时
5、以1:1的量加入酱油、醋，可随时食用
卤豆腐的正确方法
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准备食材，豆瓣，花椒，盐(最好选择豆瓣，豆瓣的质地比南豆腐少水，更硬，更容易操作)
2
把水倒进锅里，放在火上。加入大约30克食用盐和一小把胡椒。(水的多少取决于储存豆腐的容器大小。最好有足够的水来接触豆腐。)
3
锅里的水烧开，然后关小火，煮十分钟以上。关火，待用。
4
在花椒冷却的时候，把豆腐切成大约1厘米厚的大块，放进保鲜盒里。
5
倒入煮熟的花椒水，盖上锅盖焖熟，彻底冷却后放入冰箱一到两天，让它入味。
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用卤水浸泡过的豆腐会有一种非常细腻柔软的口感，这与北方豆腐的坚硬口感不同
7
食用时，将腌制的豆腐取出，切成块状或条状放入盘中，淋少许香油提味
卤豆腐的正确方法
1、材料：盐一勺，老豆腐一块，油适量。
2. 首先，把老豆腐切成大小合适的小方块。
3、将切好的豆腐块加盐浸泡，浸泡一下午就有特别的风味。
4. 把泡好的豆腐拿出来晾干。
5、锅中倒入油，油热七十八，将豆腐块夹入锅中，锅中的油未过豆腐块，煎至豆腐块膨胀，两面金黄即可捞出沥干油，调好喜欢的酱即可食用。
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