什么是牛霖肉
简介：关于什么是牛霖肉的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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牛林，学名“膝圈”。膝部是牛膝部的位置，由于肉的自然形状是圆形的，所以也被厨师们称为“和尚头”。这部分的肉很嫩，筋腱很少，只有两块薄薄的。去筋后肉质大，易成型，故广泛用于烹调菜肴。例如，粤菜中的牛肉片大多是由这部分加工而成的。每件的平均重量为3-4公斤。红肉，口感清新细腻，纯瘦肉不含人工水分。
扩展数据
1、考林味甘平，富含蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。具有强筋强骨、补虚养血、化痰熄风的功效。
2、牛林的营养价值高，古人有“牛肉益气，功与黄芪”之说。那些体弱多病、中气下沉、面色苍白、筋骨酸软、气虚多汗者，可炖牛林。
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