双椒兔子的川味做法王刚
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材料：
一半的兔子
小姜2片
姜2小片浸泡
6.7辣椒(两菁条)
红辣椒(红的，辣的
野山椒(泡菜型)7.8个(根据口味而定)
红泡椒数一数
一把青椒
腌萝卜1片
橘皮(陈皮)1片
大蒜3瓣
1个葱
淀粉1勺
料酒1勺
蚝油2汤匙
蛋清1数
豆沙1汤匙
练习步骤：
1 .将兔子切成小块(在菜市场买的时候可以请老板把兔子切成小块)。如果没有，那就自己切吧。洗净沥干，加入老姜、胡椒粉、蚝油、盐、干橙皮(丝)、料酒(白酒)、地瓜粉(淀粉)、蛋清、少许食用油、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟
2 .泡椒切丝，泡姜切丝，红椒切丝，姜切丝，泡萝卜切丝，蒜末切丝，花椒切丝
3 .将辣椒切成圈，备用
4 .在锅中加热油。烧热油，把兔丁腌好
5 .油不要放得太少，否则兔子的味道会不好。(小心，小心溅油)
6 .等待兔子全部变成褐色(大约50秒，1分钟)，取出兔子，把油留在锅里。很多朋友问我为什么要用橙皮，因为这是我的个人技巧，它能给气味增加一点味道
步骤7将油倒入锅中，加热。加入配料，将萝卜、姜、花椒和青花椒浸泡
8 .加入一半青椒和一勺豆沙
步骤9取出兔肉
步骤10取出姜丝
11 .加水与兔肉冲匀，可尝咸、盐、生抽、老抽、蚝油，煮5分钟
12 .烹饪前1分钟取出另一半青椒
第13步因为椒青后颜色比较好看，入锅前还可以加糖，新鲜了这样就可以出锅了
14 .上桌后，撒上葱花即可上桌
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