辣度(50到59)很高。

2017年，“李氏辣度”标准发布，以“度”为单位。火锅的辣度分为微辣(9~ 29)、低辣(30~ 39)、中辣(40~ 49)、高辣(50~ 59)、特辣(60~ 69)、辣(70)这6个等级。

为了达到合适的辣度，在炒菜中使用不同辣椒所需的温度是严格控制的。辣椒的作用除了提供辣味外，还有香气和色泽，干椒在160~ 180，泡椒适宜在200~ 240之间，糍粑椒的温度要低得多，以90~ 105以内的小火烤，温度过低，辣椒会干喉咙，过高，会产生一种浓烈的焦味。

辣到什么程度才算高

根据调查数据，大约70%的人口可以处理3 -5万份斯高维尔辣度。这种辣度属于中辣，比普通的小米辣度还要高几个层次。大约20-40%的人可以承受5万到10万斯高维尔的辣度，这是很高的辣度，但也有一些例外，比如世界上最好的辣椒人，可以承受58万斯高维尔的辣度，这很惊人。

根据数据，我们可以发现，一般人可以忍受的辣度并不是很高，但确实有不到一半的人不能吃辣，而且在可以吃辣的人中，也有一些人不能忍受太辣，所以数据是合理的。

辣到什么程度才算高

辣度是指辣椒的辣度，辣椒中最辣的成分就是高辣度。例如，印度魔鬼椒就是高辣度的一个很好的例子。2012年，新墨西哥州立大学辣椒研究所(Pepper Institute of New Mexico State University)测量出其最高辣度为2,009,200 SHU，平均辣度为120万SHU。

辣椒的计量单位是史高维尔(SHU)，比如流行的小米，其度数在3万至5万SHU之间。