四川正宗黄焖牛肉
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材料：牛腩2斤、白萝卜1斤、泡椒、姜、料酒、豆角、葱姜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干椒各适量
步骤：
1. 牛腩洗净，切成块。白萝卜切段。
2. 锅中烧开水，在牛肉上放凉水，然后捞出冲洗，控制水分。
3.锅里烧油，炒香料。把葱花、姜和大蒜转小火，炒豆子和泡椒。
4. 在锅中加水翻炒牛肉，将水转小火，盖上盖子炒一个小时。
5. 加入盐、糖、鸡精和胡椒粉调味。
6. 炖至白萝卜变软腐烂。
四川正宗红烧牛肉
1. 主要食材：牛肉(瘦)200g。调味：香油50g，淀粉(玉米)30g，料酒10g，酱油25g，味精3g，葱25g，蒜(白皮)15g，姜15g，八角2g，盐2g。
2. 做法：将煮熟的牛肉切成8厘米长，2.7厘米宽，0.7厘米厚带和热用香油，炒八角，葱段，姜片和蒜片产生香味，放入料酒煮，加入股票和酱油煮和删除调味，推动整齐的牛肉，炖味道，直到彻底搬到高温，加入味精，拿出勺子，把牛肉放在原始汤煮的汤盆。撇去泡沫，调好水淀粉的色香味，倒入香油，浇在牛肉上。
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