打蛋白怎么看有没打发
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蛋清鞭子可分为粗泡沫，湿泡沫，泡沫干燥，粗糙的泡沫达到很多泡沫，湿泡沫达到像冰淇淋，但几乎没有流动，搅拌的拿起鸡蛋，不会跑像水，大部分坚持搅拌(尖角),把搅拌颠倒，锋利的角落微微向下，在弯曲的形状，干燥泡沫在此基础上继续打，直到几乎没有流动性，拉起同样的尖角，蛋清一般在21时最好打打，加入一些酸性物质帮助打打(蛋清和糖3个阶段，因为糖本身是有粘性的，它可以使蛋清更好的进入空气中(过多也会因为粘连而增加打蛋的难度)。糖本身也有很强的渗透压，一次加多了会影响搅拌速度)以上答案保证是原创的，希望对大家有所帮助
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