材料

鱼去核80克，辣椒碎5克，蒜碎5克，香菜碎5克，姜碎5克，鱼露5克，糖5克，陈皮10克

实践

1. 将鱼切片放入沸水中烫热，取出，在冰水中浸泡2-3分钟，放在盘子里备用。

2. 取一大碗，将除鱼外的所有食材和调味料全部放入，搅拌均匀，然后倒入方法一中的鱼柳即可享用。

酸辣鱼片

材料：黄花鱼1只850g、植物油50g、葱20g、姜2小块、蒜3瓣、花椒10只、八角1只、小干辣椒3只、生抽15g、老抽5g、香醋20g、盐3g、水适量。

实践：

1. 准备好必要的食材~黄花鱼提前去内脏和鳃，用少许盐洗净，均匀涂抹，腌制30分钟，葱姜蒜切好备用。

2. 用小火将植物油放入锅中。将黄花鱼煎至两面金黄。

3.加入葱、姜、蒜炒香。

4. 加入生抽，再加入老抽。

5. 加入花椒、八角和小干辣椒。

6. 加入一半香醋。

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酸辣鱼片

原材料

草鱼一只，酸菜适量，草果面少许，胡椒粉2只，芝麻面少许，盐少许，小粉少许，花椒适量，葱少许，姜适量，蒜适量，青椒3只，猪油少许，番茄适量，八角少许

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1. 首先你需要准备一条鱼，把鱼洗干净，切成块，然后倒进锅里

2. 在切好的鱼中加入少许草果粉、胡椒粉、芝麻粉、粉、盐和花椒，搅拌均匀。

3.锅中倒入少许猪油，锅热后加入姜、蒜、青椒，翻炒后加入酸菜炒一会儿。

4. 将酸菜炒香，翻炒几次后加入番茄。

5. 炒一段时间后，将鱼倒入水中煮沸，然后将鱼倒入酸菜汤中。

6. 沸水后加入少许葱花，可改善酸菜鱼汤的风味。

7. 等到鱼煮熟后再食用。