凉拌皮蛋豆腐的做法
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皮蛋豆腐
1、豆腐切皮蛋蘸水切好，加水入锅，放入豆腐，放少许盐，火开关火出豆腐。
2. 将花形摆盘，蒜、辣椒剁碎，葱、皮蛋切块。盛在盘子里。
3.在碗里放入酱油、酱油和油。锅中烧热油，倒入调味碗中。
扩展数据
皮蛋豆腐是一道常见的凉菜，主要用料为内肥豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，制作简单，营养丰富，清热明火，富含人体所需的各种营养物质。
历史传说
相传三国时期，刘备向东吴借兵，率兵攻打西川，留下关羽守荆州。今年夏天，天气炎热，战士们在阳光下练习武术，个个汗流浃背。时间久了，很多士兵都有内火，大便干涩，尿红黄，口干舌烂。关羽很担心。一天，关羽独自在书斋里沉思，太阳升起来了，部下给他送来了食物，其中有一种酱豆。关羽立刻想到了豆腐，医书上说石膏凉，可以祛火，不妨试试。关羽命令部下把豆子泡在水里煮熟。他用自己的双手做石膏。灰泥很轻，豆腐太嫩，不能煎。士兵们只能用盐来吃，碰巧，这种豆腐就像一剂良药，士兵们吃了它，病情就慢慢好转了。后来，江陵的一些军士把家乡的皮蛋拌在鲜嫩的豆腐里，加入调味料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为流传至今的名菜。
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