爆炒杏鲍菇的家常做法
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1. 准备两个杏鲍菇，一个胡萝卜，一小块牛肉，少许葱姜蒜八角，生抽，蚝油，盐和香油。
2. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许花生油和生抽，用手抓住，备用。
3、杏鲍菇和胡萝卜切成菱形片，焯水3分钟左右即可过冷水，口感较好，然后沥干备用。
4. 热锅放凉油，将葱姜蒜八角放入锅中，再将牛肉放入锅中。再放入杏鲍菇和胡萝卜，释放生抽，消耗油，盐，翻炒一分钟左右出锅放在盘子上，出锅前放一些香油。
5. 将杏鲍菇焯水可以去除其特有的腥味，将其切成菱形片可以缩短烹饪时间。牛肉用食用油和生抽腌制后油炸，肉质鲜美多汁，不易粘锅。
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