糖醋蒜的腌制方法和腌制时间
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糖醋蒜是一种饭前饭后吃的小菜。一般喜欢喝酒的朋友都会在家里腌制一些，一些饭店、夜宵店也有出售。很多人想在家里吃。
酸甜蒜的腌制方法
1. 固化时间
酸甜蒜什么季节都可以吃，酸洗的时间最好在5月到6月，大约在这两个月之间，大蒜一般都是鲜嫩的，最好买新蒜，现在这个季节是新鲜的，当大蒜酸洗出来的时候是最脆嫩的，吃起来口感超级棒。
2、大蒜的选择
在挑选大蒜时要选择新蒜，也要选择无病无腐的大蒜，大蒜越大越好。
3、大蒜的处理
首先去蒜皮，然后去根和假茎，只需要留3厘米假茎，然后将蒜切成凹形，有利于酸洗入味。浸泡的时候稍微长一点可以更入味，如果可以的话，再烧一锅盐烧开的水，把去皮的大蒜放入浸泡中，去掉辣味，也可以消毒，浸泡后晾干。
4. 准备容器
酸洗容器可以是玻璃瓶，也可以是陶罐，先洗干净，不要有一滴油在里面，然后用沸水消毒。最后，风干，以确保没有油或原水。
5、熬糖醋汁
这一步必须要做，因为这是关于味道的，所以首先你要把糖，醋，然后你把它们放在一起，把它放在锅里，加水，然后煮，沸腾大约两分钟，然后你冷却它。
6. 酸洗
将加工后的大蒜放入容器中，将糖醋酱倒入里面，糖醋酱要比大蒜高2寸，放入密封处置于阴凉通风处，腌制一个月即可食用，可以在桂花开封前一周取出，这样效果更好。
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