成份：

大蒜1斤，盐2汤匙

步骤：

第一步是准备1斤大蒜，然后将大蒜一粒一粒掰开，再倒入温水，温水的量不要超过大蒜，将大蒜浸泡15分钟。

第二步，过完时间就是去蒜皮了，蒜泡在水里，很容易去皮。

第三步，将所有去皮的大蒜放入蒸煮机中搅成蒜末，然后加入适量清水，将两面洗净，除去大蒜中的硫胺素、核黄素，这样煎炸后不会发苦。

第四步，抓洗2-3次后，过滤掉水分，将大蒜放入纱布中，再次挤去多余的水分，然后将大蒜倒入碗中，加入15克玉米淀粉，抓匀。

第五步，锅中再倒入一些油，油温6成火，转中、小火，将少许大蒜倒入，全部倒入搅拌均匀，明火煎炸，不断搅拌使大蒜受热均匀，随时观察大蒜的颜色变化。

第6步，大约10分钟，大蒜微金黄，已经浮上水面，可以关火，然后用筛子把大蒜捞出，滤出多余的油。

第七步：这时，蒜末已经很脆了，放入容器中冷却，可以保存几个月也不坏，蒜油填满，做汤或面条放一点，特别香。

吃香脆蒜最简单的方法是准备好所有的食材，先将蒜去皮，用小机器碾碎，如果没有，用刀剁碎，成为蒜末，用水洗2-3次，否则炸后会变苦

2、用纱布彻底拧干，尽量挤出多余的水分

3、热锅时，微微冒烟可慢慢倒入蒜蓉，此时为中火，全部倒入火中

4、搅拌均匀，用火炒，整个过程要不停地搅拌，会有小气泡出现，说明里面有水，炒到没有气泡时，可关火后上浮

5. 用漏勺将炒好的蒜饼舀出来，找一个容器，底部用吸油纸，摊开冷却，冷却后即可放入密封的坛子中，密封后放在阴凉处

6、煮球汤、饺子汤、各种蔬菜汤、老面、老粉舀上一勺，绝对香味倍增!