为什么海参一直泡不软
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其中一个原因是，也许我们没有先用热水，再浸泡，再用热水，再浸泡24小时更好，再用纯净水浸泡24小时，浸泡14小时，48小时，也许我们还没有把它切出来，把里面清洗干净。
为什么海参一直泡不软
发泡后的海参由于没有煮熟，或者发泡的时间不够长，还是有些硬的，可以继续浸泡，然后再用锅煮。
1. 浸泡：将海参放入干净、无油的容器中，用纯净水(水不能超过海参)浸泡约48-60小时。在此期间，换四次水，直到海参变软(这一步的目的是将海参浸泡至软到足以清洗内部)。
2. 清洗：沿腹部刀口将海参从头至尾切开，切去头部的沙嘴，清洗海参体内的杂质，剔去附着在海参内壁的肌腱。
3.锅煮：将洗净的海参放入干净的无油高压锅中，加入适量纯净水，中火烧开后小火煮10分钟。关火后不要打开锅盖，将海参放入锅中炖煮至自然凉透。挑出软的海参，把硬的或硬核的海参留在锅里，用纯净水继续煮，直到所有海参都变软并煮透。(这一步的目的是要把海参煮透、煮软、煮透；有些厨师喜欢煮两次，以达到同样的效果)。
4. 浸泡：在一个干净无油的容器里装满纯净水，加入煮熟的海参。然后放入冰箱的保鲜室(在纯净水中加入一些冰块，浸泡后会涨得更多，口感更好)，浸泡24-48小时左右，其间换两次水，即可食用。
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