什么是糖化地瓜
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1. 甘薯糖化是酶法糖化。红薯在自身淀粉酶的作用下将其转化为糖的过程称为红薯糖化。
2. 糖化是淀粉和水分解成甜产品的过程。它是淀粉和糖制造的主要工序，也是食品发酵过程中许多中间体的主要工序。糖化法要求产品的甜度和相应的理化性质。
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