难溶于水的白色固体碱
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氢氧化钙，氢氧化钡等。
在化学中，碱是指水溶液中离子化的阴离子都是氢氧根离子。化学碱不同于工业碱、纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，后者是通过吸收纯碱溶液或结晶中的二氧化碳制成的。它不是化学分类的碱基。食用碱为固态，圆形，白色，易溶于水。食品碱并不是一种常用的调味品，它只是一种食品松散剂和肉嫩剂，可以使干货原料迅速上升，软化纤维，去除发面的酸味，适当的使用可以为食品带来极好的色、香、味、形，以提高人们的食欲。食品碱广泛应用于面条、面包、馒头等食品加工中。
一种不溶于水的白色固体碱
Al (OH) 3是一种白色的不溶性碱，也可以写成H3AlO3(也称为铝酸)。它不仅能和酸溶液反应，也能和碱溶液反应，在化学上被称为两性氢氧根。其与NaOH反应的化学方程为：Al (OH) 3+NaOH=NaAlO2+2H2O。
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